01 of 02
De membraan moat maklik te skodearjen
Danilo Alfaro Ik haw skreaun oer hoe wichtich it is om de membran út 'e efterkant fan jo frije ribben of baby-ribben te foarkôgjen foardat se har koken. Dus woe ik jo sjen litte wat ik praat oer en wat it liket.
(En troch de manier, as jo nije koekjes binne, kontrolearje dizze begjinner 's fan guon fan pork ribben .)
De membrane (neamd de peritoneum) is in stikje tissue dy't oan 'e ûnderkant fan' e ribben befettet. Oars as de cartilage en oare ferbouwenwissens tusken en om 'e ribben, dizze membrane ferwetteret net as it kocht wurdt. It komt krekt hurder en koarts, as in plaat fan plastyk.
En as in plaat fan plastyk, biedt it ek in barriêre tsjin jo siedingen ( lykas dizze droeche rôle ), it foarkommen dat de smaak fan it fleis yntreekt. Dit is ek wier fan 'e smaken aroma's, as jo barre moatte op in grille of smoker.
It peritoneum is diker tichtby de eftergrûn, dus is it wichtiger om it te foarkommen fan ribben, dy't fan heech op 'e rêch komme, as spare ribben, dy't komme út' e buorkerij. Mar it is echt maklik om te ferwiderjen en duorret sawat fiif sekonden. Dus oars as net te witten dat it bestiet (en no't jo dogge), is der echt gjin reden om it op te litten.
(Wêrom freegje jo wierskynlik net, dogge se net gewoan op 'e pakket, of it slachwinkel, dat jo net hawwe moatte, dit is ien fan' e ivige fragen, wat is echt net te brûken, is doe't de restaurants it ferlitte. En se dogge.)
Op it boppeneamde foto meitsje ik de membra út in rack fan baby-ribben. Wat barde, kaam ik healwei troch it skiljen en wegere dat ik in foto better koe. Dat is hoe fluch it wie. Ik sil koart mear kippe kwetsje, dus sil ik der wis fan wêze dat ik in "foar" foto te nimmen en it dit tafoegje.
02 of 02
Mei de membrane fuorthelle, jo binne ready om dyn ribben te keapjen
Danilo Alfaro Wat jo wolle, is krekt in winkel fan 'e membrane op ien râne fan' e plank fan ribben. It sjogge as in soarte fan flotich wyt stikje tissue. Jo kinne it punt fan in mjit ûnder slide om te begjinnen, mar jo kinne it gewoan gewoan it mei jo fingers rjochtsje.
Ien kear is it op, just skod it fuort fan 'e ribben. Jo kinne in papieren tappo brûke om jo te helpen, omdat it kin in bytsje slipper wêze. Mar yn dit gefal wie dat net ek nedich. Ik haw gewoan myn fingers brûkt.
Jo kinne sjen hoe elastysk it peritoneum is. Dêrom ferwiderje wy it, om't it as keapje op in grutte rubberband. Ienris it is ôfslaat, ferjit it en ferdylge trochgean en jo ribben tefoaren.
Hjir is in geweldige resept foar baby-ribben dy't jo kinne yn in stadige kuier meitsje , en hjir is ien foar Memphis-styl spare ribben dy't jo kinne op it grille koekje . En úteinlik, hjir binne guon tips en truces foar itenjen fan kippe op it griis .