Pork ribben binne in populêre oanfolling oan 'e Súdamerikaanske gril. Se wurde in soad ferskate manieren yn Súd-Amearika ynsteld, yn tsjinstelling ta riften (dy't normaal sâlt allinich sâlt en yn 'e tradysjonele argentynske styl sjonge - direkt op in hurde gril of op in spit oer in iepen fjoer). Pork ribben profitje fan langere, langere koken, mei marinades en glazes. Citrus- en sulpepipper wurde faak brûkt foar seizgjen fan sark.
Jo kinne dizze ribben folslein op 'e grille koekje, yndirekte indirekte waarmte, as jo tiid hawwe om meardere oeren by de grille te hingjen, it behâld fan' e temperatuer en kontrôle op 'e ribben. (Tafoegje wat houtkips foar ekstra smaak). Of jo kinne se op in lege temperatuer yn 'e oven biede foar de tiid, dan fermearje se op it griis om dizze essensje fûle rook te krijen. Marinearje de ribben opnij as it mooglik is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 - 2 pûn rack fan swart ribben
- Foar de Marinade:
- 3-4 knokjes knoflook
- 1 seteltsje kosher sâlt
- 1 teelike keamersamen
- 1 teelspoon droege oregano (of 2 spielkeapel frisse blêden)
- 1 teaspoon smoarch paprika
- 1-2 teasponses chipotle chilepulder
- 4 skeltsjes
- 2 kieltsjes donkere brune sûker (of molasses)
- 1 oseaapje
- aji pâns sile piper paste
- 1/4 stok oranje sûch
- 1/4 beker groeie oalje
- 2 ottobole red wine winegar
- 1/4 teaspoon swart piper
Hoe't it is
- De ribben te meitsjen: Membra út 'e knibbel fan' e ribbels loslitte: Sliepe in dûbele knip ûnder de membraan en gebrûk it mes dat de membrane los is fan 'e ribben, en dan de membrane ôfbrekke. Spulje de ribben en pat dry. Skeppelje allegear mei grouwe sâlte en frisse grûn piper.
- Farije de marinade: Peask de knoflook en grouwe tsip. Chop wite en griene dielen fan 'e skeltsjes. Meitsje alle marinade-yngrediïnten yn in blender of eatprosteur en ferwurkjen oant glêd en goed gemangd.
- Pleatst de ribben yn in flakke skûtel en dekke mei de marinade, it reitsje de marinade yn beide kanten fan de ribben mei jo fingers. Ofdruk mei plestykwrap en ferfeart foar in pear oeren of oernachtich.
- It oven te heakjen op 250 graden. Plak de ribben op in grut stikje aluminiumfol. Meitsje de marinade oan en ferwiderje mei mear foel, sadat de foel goed omheech is om de ribben. Plak foardelpaket op in bakblêd en roast yn 'e oven foar 3 oeren. Nuttige ribben fan oven ôf en litte koelje.
- Heakje de gril nei midsmjittich te hurderjen, it hokje om ien side te ferpleatsen om in gebiet te meitsjen wêr't de ribben oer yndirekte waarm kokje kinne. Meitsje de ribben direkteur oer de koals om eltse side te sykjen, en ferpleatse se nei it koeler part fan it griis (om 250 graden F) en koekje foar 5-6 minuten op elke kant, it boarstjen mei marinade of mei opsjonele mango glaze. Fuortje fan waarmte en servearje waarm.
- Om de ribben op it giel te meitsjen allinich: Prive it gril: ljocht de houtskoalle en ferpleatse it hokje nei ien side fan 'e grille, en meitsje in gebiet mei legere temperatuer - om 225-250 graden Fahrenheit foar de ribben. Searje de ribben op elk seker direkt oer de koals, dan pleatse oer yndirekte waarmte (temperatuer moat net mear as 250 graden). Koekpeallen, yn 'e mande mei marinade, foar 3 - 3 1/2 oeren, of oant ribben in ynterne temperatuer fan 160 graden berikke. (Sjoch hjir mear oer itenjen op it griis).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodium | 1,780 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 11 g |