Huacatay (útsprutsen "wah-ka-tay") is in krûd mei in sterke aromaatyske smaak dy't brûkt wurdt yn in protte tradysjonele etnyske skiven. De lekker, mar wat mysterieuze griene saus dy't faaks tsjinne mei pollo à la brasa - Perûsk roastehuij - wurdt typysk makke mei huacatay (en aji amarillo chile peppers ). Hucatay is ek bekend as Perûsk swart mint en is benammen nei Súd-Amearika. De plant is yn 'e marige famylje (genus Tagetes ).
It is net maklik om frisse huacatay te finen yn Noard-Amearika (alhoewol it liket sa maklik te wachtsjen is), mar jo kinne jo jarred huacatay paste yn in protte Latynske merkten fine, rjochts neist de aji amarillo, rocoto, en aji panca pastejes .
Utspraak: "wah-ka-tay"
Known also as: Peruvian Black Mint