Crunchige sâlle en sûchte, lekkere karamel is gewoan ienfâldich in lekkige kombinaasje en wat in behâld om in partij te thúsjen. Mei soarch binne se echt ienfâldich te dwaan. Wapke de karamels yn dúdlik selfoanpapier foar in profesjonele sierlike sierlike freon of famylje sil mear wêze as lokkich om te ûntfangen.
Sâlt spilet en wichtich diel en it bêste sâlt te brûken is Fleur de Sel in bysûnder heilich sâlt. Kinne it net fine, dan sille gjin soargen gebrûk meitsje fan flokken (Maldon Salt) of in regionaal sâlt sa as Halen Mons, of Cornish seespolo. Wat jo nea brûke moatte is tafelssalder, dit sil gewoan ferliede en meitsje de karamels te sâlt en sûnder krank.
It meitsjen fan in karamel hat heulende sûkers oan in hege temperatuer omgean dan soarchje.
Wat jo moatte hawwe
- 235 ml / 8 fl oz smaak (dûbelkrûd)
- 70g / 2 1/2 oz bûter (snel yn stikken)
- 60g / 2 oz huning
- 60ml / 1/4 beker wetter
- 200g / 7 oz sûker (raster)
- 1 teaspoon sâlt (see, plus ekstra foar stof, foaral Fleur de Sel)
- 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt (of vanilla bean paste)
Hoe't it is
Linje in 20 sm (8 ") fjouwerkant binnendokken mei parsjemaatskippij , licht leuk mei oalje.
- Mear as in sêfte heul de krom, bûter en sâlt byinoar yn in lyts keppe. Ienris is de bûter meldd út 'e hjitte.
- Plak it huning, wetter en sûker yn in swiere boaiem, rûn goed. Plakje op in hege waarmte en bringe in flokke koelje, bliuw de kofje oan, om it begjint te gunnen en dan gau út 'e heul.
- Laai de bûter en smaakmuzyk yn 'e sûkerblokje. De gemuolle bliuwt fluch wat soargje. Werom de panne nei de hitte en kieze foar 10 minuten of oant de karamel 120 ° C berikt. Skean as dizze temperatuer berikt is, fuortsmite fan 'e waarmte.
- Foegje de vanille oan 'e karamelje en rôp goed en gie dan it gemienskip yn' e tariekte tin. Litte efkes kieze by keamertemperatuer, dan ienris kofke pop it skûtel yn 'e koelkast foar in pear oeren om te fêstigjen. De toffee wurdt ynsteld, mar net rock hurd.
- Tip de slab fan toffee op in snijbrêge. Yn 'e stikken snapke de grutte dy't jo graach lekker leuk fine mei sâlt. Of rôlje yn in worstfoarm en sâlt mei sâlt en snijje de grutte fan karamel dy't jo foarkomme. Ik wol graach ek de karamel yn 'e dikke stikken snitte en rol yn in bal tusken myn palmen, in bytsje in lekker slim, mar sjocht goed as it dien is.
Tink derom: As de toffee in bytsje hurd is yn 'e fridge, dus net soargen dat it ferwiderje sil as it reektemperatuer weromt.