Abalone is prachtich lekkere - ik tink it fan as in krús tusken skeltsjes en foie gras, dy't net lekker klinkt, mar it is as in lekkere krús tusken dy twa - en ferneamde hurd. Dizze mollusk is ien sterke mûs en hat wat help nedich te relaxen yn leed. Guon minsken sille it yntsjinje mei in bat (serieus, in baseball bat), oaren stappe op en kriget it yn yntsjinjen mei lange en stadige iten. My? Ik leaver it tsjuster te skodzjen en it sliepkeppeltsje in bytsje tinerje om de spitigels krekt in bytsje brek te brekken, wêrtroch ryk en smaaklik levert.
Snel de abalone yn dunlike skippen. Ik sjoch goed 1/4-inke dikke wurken goed.
Taljochting: Guon minsken fergje de hurde, ekstere hûd foar it sliepen. Ik haw foarearst it foarkommen om de abalone earst te skodzjen en dan in stikje hûd fan elk stik ôf te meitsjen - it duorret in stik mear tiid, mar it bewarret mear fan it itenbern, hurd-to-get en / of djoere fleis.
03 of 05
Trim eksterne hûd fan abalone
Abalone Slices. Molly Watson As jo de rûnte rûnen fan 'e abalone ôfstekke by it reinigjen, kinne jo dizze stap skipje. As dizze swirlen "lippen" noch binne, dan hoedzje se ôf en ferwiderje se. Se binne de hurdige bûtenkant fan 'e abalone en sil de wize net ôfbrekke as de rest fan' e abalone sliepe sil.
04 of 05
Pûn de Abalone Slice oant Tender
Pounding Abalone. Molly Watson
Opsjoneel: Set in abalone sliep tusken twa stikjes plastyk.
Wêrom moatte jo dit dwaan? No, ik doch it, om't it grutte fergriemjen fan 'e ferwûnings, of tenderisearjen, abalone produkt makket. Ik fyn ek dat de plastykwrap bekrêftiget om de skis fan 'e abalone te beskermjen foar tearjen of skarrjen as jo it pûn hawwe.
Fiel de abalone sliep mei jo fingers, sadat jo witte hoe it it foarkomt foardat it tenderisearre wurdt. Pûn de slach oant tender. Hoe wite jo dat it tender is? It abalonefleat fielt wat minder as jo it berikke.
Guon minsken brûke in meat tenderizer om de abalone yn te leverjen, mar ik haw in protte sêftige taps fûn oer de abalone sliep mei de rêch fan in grutte lekker it aard fan it fleis tenei sûnder te reitsjen.
05 of 05
Tenderized Abalone Slice
Abalone is te keapjen of te servearjen. Molly Watson
Jo hawwe no in tenderisearre sliep fan abalone, klear om te koken of iten. Werhelje mei resint stikken.
Hawwe jo dat skriuwen lêzen? "Kook of iten"? Yep. Abalone sushi of crudo is lekker. Serve it frisse, krûden, en mei in sprit fan sieraad, in druk fan ekstra jild olie, en in stof fan sâltsalder of in drip fan sojessoos mei in lytse puppel fan wasabi.
As rûze seafood is net jo ding, jou jo dizze abalone-slitsjes in flugge pan .