Dizze Grykske fûgelkollen rôlet sûnder fleis hjitte lahanodolmathes orfana (yn Gryksk: λαχανοντολμάδες ορφανά, útsprutsen lah-hah-no-dol-MAH-thes or-fah-NAH). It wurd "orfana" betsjuttet "fersekere", en yn 'e Grykske kofje ferwachtet oan in skûtel dat mei fleis makke wurde kin - dit recipe wurdt lykwols sûnder fleis makke.
Kabbag is in favoryt winternivo, en dit fleisleaze resepsje is moai en in Lenten favoryt. Dizze koalspulpen binne lekker as in wichtich skûtel, mar kinne gebrûk makke wurde mei lytse stikjes fan it koarblêd om lytsere rollen te meitsjen dy't perfekt binne as in side skûtel, as tafoeging oan in buffet-tafel, of appetizer. Probearje se ek gebrûk fan chardblêden en Romaine lekkere blêden.
Wat jo moatte hawwe
- Foar it stofjen:
- 1 grutte ûne (tinhutte)
- 2 tûke rice (leafst lang koarn)
- 3 medium reade tomaten (hyltroch)
- 1 oseoap frisse dill (fein snokke)
- 1/2 tûke friske hynders (tin slikke)
- 2/3 bekerchokini (of Italiaansk squash, tin oan)
- 2 kieltjepoaten mar sâlt
- 1/2 teaspoon friske grûn piper
- 1 teaspoon cumin
- 2/3 poppen oliveelje
- Foar de Rolls:
- 30 koartsblêden (of chard of Romaine)
- 2 kieltsjes oliveelje
- Om 1 beker wetter
- 1 teaspoon all-purpose flour
- It sûch fan 1 lemon (sa'n 1/4 beker)
Hoe't it is
Meitsje it stof
- Kombineare ûnnoazel, reizen, tomaten, dill, parsley, zucchini, sâlt, piper, cumin, en 2/3 bolle olive-oalje yn in bôle. Melk goed.
Kieze kavels foar
- Nim de kearn fan 'e kroet ôf en ferwiderje. Stel in grutte gabel yn it sintrum fan 'e koalhôf.
- Bring in grutte poal fan wetter nei in koel en dûke de koel, litte de gabel yn.
- As de bûtenblêden helder griene draaie, ferheegje de koar mei de gabel; litte ferwiderjende blêden losse en beare.
- Koartskopje nei de pot en repetearje it proses oant alle kabelblêden fuortsmiten binne.
- As it gebrûk fan oare soarten blêden bliuwt, bliuwt yn waarme wetter oant se ferwiderje en dûnkerder griene. Nim dichte stielen as nedich. Om hege grutte koartsblêden te brûken, snel yn 'e heale en folje elke heul.
Rôle produsearje
- As jo grutte kok rollen meitsje, brûk it folsleine blêd (of heal fan tige grutte blêden). As lytse rollen makket, draait de rinnen yn 4 dielen (foar lytsere blêden, reitsje yn minder stikken).
- Foar grutte rollen plakken in heapingsloftpoon fan 1 inch út it dikke ein fan it koelblêd. Folje de ûnderkant oer it filling, flechtsje de kanten yn, en rôlje op.
- Foar lytse rollen, pleatst 1 teaspoon op in iene kant fan it blêddiel, falt it blêd op 'e filling, falt yn siden, en rôlje. Rôp net te hurd. De riis sil wat keamer nedich wêze om te wreidzjen yn it koetsje.
- Linje de boaiem fan in grutte pot mei elke rôlje of ûnbediene blêden (en donkere stielen) en drukke mei de 2 oseaapjes fan olivol.
- Plak pleatst nau meiinoar, seam-siden yn 'e pot yn 2 oant 3 lagen, sa nedich.
- Cover mei in plaat dy't past oer de rollen past, dapper op 'e kop.
- Meitsje de pot op middel fan waarmte en bringe in folslein koel (it sil mei eigen flüssigens koelje).
- Foegje 1 tasse wetter (of genôch om de rollen te dekken); As it in folle koel opnomt, sille de temperatuer 20 min, heul genôch foar it reitsje om it koekje te ferleegjen.
- Testje om te soargjen dat reis folslein kocht wurdt. Brûke de plaat.
- Yn in lytse skip sette de molke yn 'e citrusap oant oplost. In oantal loftpoaten fan floeistof fan 'e pot tafoegje en reitsje om te kombinearjen.
- Gemalen sjitmjittingen yn 'e pot tafelsje en de poat leukje om te fertsjinjen. Lit 10 oant 20 minuten sitten foardat jo tsjinje.
- Serve warm of by keamertemperatuer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,554 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |