Italiërs en Dútskers hawwe beide fleiskûmels lykas ravioli of maultaschen en potato-dumplings lykas gnocchi of schupfnudeln .
De dough foar maultaschen is meast iosdekker en de filling reflektet de Dútse ynfloed fan sânrêden, bacon, en marjoramariven.
Spinach wurdt tafoege as de maultaschen (letterlik "feedbags" mar wierskynlik neamd nei de stêd Maulbronn) wurde op Holy Thursday before Easter iepene, mar elke tongersdei kin maultaschendei yn Swabia wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 2 2/3 poppen / 300 g flora (all-purpose)
- 1/2 teaspoons sâlt
- 2 grutte aikes
- 1 oseaapje olie
- 3 kieltûpkes wetter
- 2 oant 3 sliepen spesjale (kocht en hout)
- 1/2 gemiddelde sipel (hurd)
- 1 nekke knoflook (snie)
- 1 onte / 25 g breed (dei-âld, of rollen, snel yn kubes en spiisd mei 2 jellen leech wetter)
- 5 ounces spinach (beferzen, 1/2 pakket, teweide, droech droech en hout)
- 2 kieltsjes pearels (friske hakken, of 1 teelspoon droege hynders)
- 1 oseaapje spitich sen
- 1/4 teaspoon thyme (droege)
- 1/4 teaspoon marjolein (droege)
- 8 ounces bûn grûn rûn
- 1 grut aai
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 pintsje piper (fris, grûn)
- 1 oant 2 kearnbrún (beef of oare)
- Garnje: slaapknechte
- pearse
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Meitsje miel mei 1/2 teelspoon sâlt, 2 aaien, oalje en krekt genôch fan 'e 3 kieblommen wetter om in glêde dough te meitsjen.
- Knead foar 5 oant 10 minuten, oant satiny. Forme tsiis yn in bal, oaljeflak, wrapje yn plastyk en lit rêst foar minstens 1 oere.
Meitsje it filling
- Cook spek en ôfbrekke fan pan. Sûbedesje en knoblaak yn spesjale drippings oant oerstallich.
- Meitsje spesjale beetjes, ûnnes, knoflook, brea, spinach, petersleur, senare, thyme , marjolein, fleis, 1 aai, 1/4 teaspoon sâlt, en pinepippe oant goed kombinearre. As jo wolle dat in finere tekstuer is, sette ek yngrediïnten troch in fleisminder.
Formulier de Dumplings
- Rôle de helte fan de dau oant 1/8-in-dikke of dikte. Jo moatte in blêd hawwe oer 12 inches fan 18 inch. (Jo kinne ek in Noodle-rol brûke om flachplaten te meitsjen mei 1/5 fan tee op in tiid.)
- Tafoegje it dau mei in mes, ien kear troch lingte en fiif perpendikulêre besunigingen om 1 dozen rechteptel te meitsjen.
- Plak 1 teylskettee op elke rjochthoeke.
- Folje pleatkundich oer en lizzen siden om te sluten.
- Repeat mei de oare heul fan dough.
Koe de dumplings en servje
- Brún bringe nei in simmer en plak 1/3 fan 'e maultaschen yn' e siel. Koek foar 15 oant 20 minuten. Fuortsmite en draai. Bliuw waarm as jo net daliks tsjinje. Repeat mei de rest fan 'e maultaschen.
- Tsjinje yn in bakje mei in soad brún en bespyljen mei skiven en / of pearels.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 176 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodium | 500 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 14 g |