Dizze lacto-fermentearre appelchutney is krúnich , licht tangy en lekker genôch om te brûken as in sealdeskok as in condiment. Plus, jo krije alle earmige probiotisyte sûnens foardielen fan lakto-fermentearre iten!
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 koppele filterswetter (it chlor yn unfilterearre klokwetter kin it fermentaasjeproses stopje)
- 2 kieltsjes huning
- 2 kieltsjes
- molke * (as jo yoghurt yn it hûs hawwe, kinne jo molke meitsje, sjoch ûndertekening hjirûnder)
- 1 útwerp saff
- 2 tsp. Koerder of oare iidisearre sâlt
- 3 tûken koarte en feine hakken apples
- 1/2 cup rozins
- 1 teaspoon grûn kimen
- 1 teaspoon mei in soad smoarge koarenslagers
- 1/2 teaspoon read poppen flak (of mear, as jo jo skutje wite wolle)
- 1/2 teaspoon droege keam
- 1/2 teaspoon koartsamen
Hoe't it is
- Kombinearje it wetter, huning, sûker, molke en sâlle, rûzje om it huning en sâlt op te lûken.
- Meitsje de oare yngrediïnten apart en fêst yn in kwartegrutte glês, en fertsjinje op syn minst in inch fan kopromte. Jou it flüssige gemak oer de oare yngrediïnten. De flüssigens moat op 'e boppekant fan' e fruchten komme. As it net kin, foegje in lyts filterswetter.
- Loosely dekselje en lit 2 dagen by kamertemperatuer. Jo moatte wat boskjes sjogge dan boppe, dat is in teken fan aktive fermentaasje.
- Ferljochtsje en leave noch in wike foar itenjen. Sil 2 maanden yn 'e kuolkast hâlde. Slaen mei rice, fleis, tsiis, alles wat jo fit is. Yn kombinaasje mei skerpe koel makket dizze lakto-fermentearre appelchutney in uitstekker winterwâld.
* De molke yn dizze resepsje is al mei sûne, probiotisyske baktearjen libbet en springt de fermentaasjeproses. Om molke te meitsjen, draaie yoghurt troch tún of papierfilters oer in bôle. De floeistof dy't ôfskiedt is molke.
Drained yoghurt is diker dan regelmjittich, en lekker. As jo it yn 'e koelkast foar in folsleine 24 oeren drage litte, hawwe jo wat mei de krekte konsistinsje fan in sêfte smaak, dy't prachtich is op toaste dy't mei in stikmannich fan dy chutney brûkt hat.