Seleksje Brie is net altyd maklik te selektearjen
Brie tsiis, in oarspronklik Frânske tsiis , is in sûkerige, gielke tsiis yn in sêfte, puolljau-wyt edible rind. It is ferkocht yn lytse oant groep rûnten en wurdt allegearre gebakd, tsjinne op keamertemperatuer of snaat en tafoege oan sandwiches. It berop is dat as it ynsletten wurdt, sil de tsiende lekkere út 'e holle útkomme - dat is as de tsiis op' e spits fan 'e lepens is. Wêrom witte jo as de Brie yn 'e kaaswinkel is frisse?
Hjir binne guon tips om te erkennen oft jo Brie ree is en hoe't se it op peak frisens hâlde.
De sjogge, fiel en geur
Eartiids is Brie ien fan dy tsiis dy't tekens leart dat it foar syn prime is. Dus net skruten - pick it op en pake it in bytsje, skodzje in pear fan 'e winkeljen om te sjen hoe't it sjocht en, wichtichste, in wolf bringe - de geur is in feilige teken dat de tsiis min is. Hjir binne dingen om nei te finen:
- Prijs Brie rûnen dy't net mear as 1 inch dik binne. Dichtrûnen sille oerrinne op 'e rigen en ûnderride yn it sintrum.
- It soe ferskine moatte dat de kaas in heule bulte yn 'e rêch is.
- In overripe Brie hat in brúnich, gummiske rind.
- As jo krekt in stik fan Brie kinne keapje, sjoch nei in ynterieur dy't sêft is mei in satinyske skuon.
- De bûtenkant moat stevich wêze, wylst it sintrum springe wirde moat, mar net wetter. Underripe Brie sil har fielle fiele as it ferdwûn wurdt mei jo finger, wylst overripe Brie te sêft en rinich fielet oan 'e rol.
- De kaas moat in swiete geur hawwe. Overripe Brie sil rikje as ammoniak.
- Hurde, ûnderbriepe Brie sil nei alle gedachten net rypje as jo it thús krije, dus net de kâns nimme.
De Best Way to Store
Sa hawwe jo ienris in friske rol fan Brie fûn dat jo soargje wolle dat it sa is. Hjir binne guon opslach tips om de kaas te genietsjen nei de folsleine.
- Ienris dat rypt, moat Brie kjel en binnen in pear dagen nedich wêze.
- Brie stopet op 'e aging, as it in skuorre is, dus as it net goed genôch is as jo ynsette, sil it net ferbetterje.
- Ripe, ûnbidige Brie kin befrissele wurde oant 6 moannen.
De bêste manier om te iten
Brie is bekend as ien fan 'e grutte tsiis fan' e wrâld, en miskien is dit net allinich de smaak, mar ek fanwege syn ienfâldige ferskaat. Jo kinne gewoan de rêd opwekke, op in plaai sette, sirkels mei skuorren omheech en litte har gasten yn 'e holle snelje. It is ek lekker yn 'e oven - mei ús sûnder in pastry-coating - en is in wolkom oanfolling oan in turkije of ham sandwich op in baguette.
Neffens hoe't jo it oanbiede, is it belang dat de Brie nei roomkemperatuer brocht wurdt of ierd wurde foarkommen foar iten. Dit soarget de echte smaak en rykdom fan 'e tsiis, tegearre mei it bringen fan de tsiis op it optimale nivo fan "ooziness".
Oars as oare rinders is de wite mulde Brie rind eartiids en wurdt meastentiids iten mei it minder ynterieur. As jo de rin net ite kinne, is it maklik om te trimmen fan in koelerde Brie, of bringe de kaas nei keamertemperatuer, skodzje fan 'e top en skodzje it sêfte sintrum mei in lekker.
In lekker feit: Champagne giet benammen goed mei Brie tsiis.
As it nedich is, kin Camembert ferplicht wurde foar Brie yn gelikense maatregels. Witte jo dat de Camembert sterker is yn smaak en smaak as de Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: The Complete Guide to Making and Selling Artisan Cheeses |
| • | It Murray's Cheese Handbook: in gids foar mear as 300 fan 'e bêste tsiis fan' e wrâld |
| • | Mear kookboeken |