Dit resepsje foar in hok-top New England clambake bringt de kust oan it tafel mei lichem. It tafoegjen fan de yngrediïnten yn 'e goede folchoarder is it geheim fan dit súkses fan' e recipe; De yngrediïten dy't it duorret nimme om te kuollen gean earst. Foar dit resepsje sille jo in grutte pot (18 oant 20 kearn) en tsiiskleed hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 6 dozen frisse littleneck
- klammen, skruten goed
- 2 pûn fral
- mûsen (debearde en skrút)
- 1/4 cup cornmeal
- 2 stielke sellerij, yn kwart kwetrekke
- 6 pearels sprigs
- 6 thyme sprigs
- 2 baai blêden
- 1/2 teaspoon swart poppenkoers
- 3 1 1/2-pûn
- lobsters
- 12 lytse rodepod katoen (skrút)
- 6 lytse sipels (skele)
- 1 1/2 pûnwurst (kocht en smakke, lykas chorizo of kielbasa, yn 6 stikken snuurt)
- 6 earen fan mais (fris, hûsked)
- 2 kieltsjes bûter
Hoe't it is
1. Slaat de molen, mûles en koarnmeal yn in grutte kok, en add genôch kâld sâlte wetter om te dekken. Lit sa'n 30 minuten stean om de mollen en mûles fan alle sân te fertsjinjen.
2. Lege in 12-inch stikje tsiis op in flinke oerflak. Arrangearje de sâléery, parsley, thyme en poppenhuzen yn 't midden. Rôlje de ein fan 'e tsiende klözjes en knipke knibbend mei string (dit is in bouquet garni neamd).
Plak de bouquet garni yn in tige grutte pot (sa'n 16 oant 20 galonnen).
3. Skep de pot oan healwei mei wetter en bring it oan in koar oer hege heech heal. Foegje de hoazen op 'e heule holle, en de pot te dekken. Koel de hoazen oant de shell ljocht rút, sawat 8 minuten. Gebrûk fan toetsen meitsje de lobsters op in grutte bolle.
4. Foegje de ierappels en sûch oan 'e pot. Lûk genôch fan it wetter, genôch genôch om it griente te dekken. Cover en koekje foar 10 minuten. Slaat de wosken en mais oer it griente. Cover en koekje oant de ierappels krekt sjonge, sawat 10 minuten mear.
5. Snoeie de klammen hielendal ôf. Arrangearje de klammen oer it mais en wosken. Lege de hoazen op 'e top fan de klammen. De pot omkeapje en koelje oant de mollen iepene binne, sawat 10 minuten. Nim de pot út 'e hjitte.
6. Gebrûk fan toetsen, it seafood, mais, ierappels, en chorizo foar grutte platen of rommele bakbladen. Mûn it seafood yn it sintrum, it ûntbrekken fan alle ûnopene klammen en mûles. Surround it seafood mei de ierappels, mais en wosken. Sprieken griente mei sâlt en piper. Cover mei foel om warm te hâlden.
7. De bouquet garni út 'e pot útlizze en de koken fliikje troch in fytsich siel yn in bakje. Foegje de bûter oan, ferslepen om te schmieren. Diel de smei ûnder 6 lytse beker om te tsjinjen mei de seafood. Skep de lemonen oer clambake en leverje fuort fuort.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1188 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sodium | 3,355 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 153 g |