Bittere melon ûntstie út Yndia en waard yn 'e 14e ieu yn Sina ynfierd. Nei dizze bittere melon is in Sineesk húshâlding regelmjittich fekânsje wurden en is no populêr as no in pear hûndert jier lyn.
Bitter melon smaak "bitter" krekt sa't de namme bepaald. De tekstuer kin kroane of sêft wêze of ôfhinklik fan hoe't jo it meitsje. Ik persoanlik graach bittere melon noadich, mar ik ha it echt net leuk oant in punt doe't myn mem my in skip makke makke dy't "bittere bittermelon mei swietrok" makke hat en sûnt dy leafde dizze frjemde sierlike en willekeurige samling griente.
Yn 'e Sineeske kultuer is leauwe it iets bittere melon kin helpe om bloedzucker te ferleegjen, helpe jo leaver werom te heljen en jo lichem te fertsjinjen.
In oar nijsgjirrige feit oer bitter melon. Meast fan 'e tiid, bittere melonen yn Taiwan binne wyt yn kleur en net grien. Wy hawwe de griene ferskaat mar it populêrste type bitter melon yn Taiwan binne de wite kleuren. Wite bittermelonen tendere yn súkseserder en mear bitter yn smaak. Oant no ta bin ik allinich griene bittermelonen yn 't Ingelân komme en dizze binne neffens lyts, mar wyt bittere melonen yn Taiwan binne meastentiids de grutte fan in bierflaster.
Jo kinne dit artikel sjen litte hoe 'bittere melon te meitsjen' learje hoe't bittere melon te meitsjen kin klear wêze.
Hjir binne trije populêre bittermelonreizen:
Edited by Liv Wan
Wat jo moatte hawwe
- 1.
- Bittere melon rommele
- Dit recipe ropt rottige wynstikel of even balsamykok foar in bytsje mear "bite". Mar as jo in goeie Sineeske rice wyn hawwe frij frije om it te fertsjinjen. (resept út eardere Sineeske ekspertinte)
- Yngrediades:
- 1 pûn bitter melon (sawat 1 ¼ melons)
- 1 útjeppeltsje mines knoflook
- Seasonings:
- ½ teelekse chili-pepper-flokken
- 2 ottobule oalje foar rommele
- 2 ½ beer ljocht sojasoos
- 1 oseaap reade wynstaffel of balsamik
- ½ teaspoon sûker
- In pear druppels fan sesame oalje (opsjoneel)
- 2.
- Bittere bittere melon mei swart
- (resept út eardere Sineeske ekspertinte)
- Yngrediades:
- 1 pûn bittere melon
- ½ pûn mager
- 2 teaspoons tin slokje knoflook
- Seasonings:
- 1.5 teaspoons
- ljocht sojasoas
- 2 teaspoon granulearre sûker
- Pinch fan friske grûn swart of wyt piper
- 1 ¼ teaspoons maagstarch
- ½ tûke hynder
- 2 teaspoons maisstâr oplutsen yn 1 oseaapwetter
- 1 śslúnde Sineeske sliepe bûntsjes
- 1-2 eblaapjes fekânsje of peanut oalje, sa nedich
- ¼ teaspoon Aziatysk
- SESAM oalje
- Sâlt of piper foar smaak. Fakultatyf
- 3. Stir-Fry Bitter Melon mei Dried Shrimps
- Yngrediades:
- 2 steapelken droeche kribels, ferwiderje yn waarme wetter dan draaie
- 2 lytsgrutte griene bittermelonen, yn halven snijden en in lyts metaal lûkje brûke om de sieds te ferwiderjen. Tin slike.
- 2 knokjes knoflook, knappe knappe
- 1 chiis fuorthelle sied en hurd fêst
- 1 oseaan wetter
- Seasonings:
- 1 oseaan ljocht sojasoas
- ½ oseaap demerara sûker
- ½ teelspoon sâlt
- ½ teaspoonreis wyn
Hoe't it is
1. Bittere melon rommele
Procedures:
- Om de bittere melon te meitsjen, snel yn 'e halde lingte, siede de siedsjes en snijje op' e diagonaal yn dûnse skippen. Degorje de bittere melon troch sâlt oer sâltsje oer de skippen en plakken se yn in kolander om 15 minuten te dragen. Yn in lytse skol, mash de chili-pepper flakke mei de minske knoffel.
- Heat wok oer hege hege hitt en tafoegje 2 kieltsjes oalje. As it oalje hjit is, add it minte knoflook en chiisgemerming.
- Smeekje koart oant aromaat (sawat 30 sekonden).
- Foegje de bittere melon. Stir-fry foar ûngefear 2 minuten, dûbele dan mei de balsamyske soarch en sojessoos.
- Stir yn 'e sûker. Koek foar in oar 1 oant 2 minuten. Oant de bittere melon is brún en begjint te ferheegjen. Skeurje yn in pear sête sesame oalje as jo wolle. Serve hot.
2. Brúnde bittere melon mei swart
Procedures:
- Bring in grutte poal fan wetter nei in ko.
- Snel de ein fan 'e bittere melon en snel yn' e heale lingte (skodzje). Sieden de sied en smyt út 'e midden fan' e melon mei in lyts lekker. Cut de melon yn diagonaal yn dûn, ¼ inch skippen.
- Plak de slikke bittermelon yn it siedende wetter en parboil, oant it krekt tender is (2-3 minuten). Drain.
- Slút it swurd oer 'e ierde yn heulend, 1 / 8e inke dikke slachten dy't 1,5 - 2 inch lang binne.
- Plak yn in bôle en adde de sojessoos, 2 teaspoanen reiswyn of sherry, piper en maisstârke, ynrjochtsje om te kombinearjen en lit de pork marinade yn 't foar it meitsjen fan de oare yngrediïnten.
- Yn in lytse skip kombinearje de houtbrún en 1 kiel fan sherry. Yn in aparte lytse skouder lûke de maisstâl yn 1 eilânwetter. Spoarje de swarte beanen omtrine sâlt te ferwiderjen. Meitsje de beans mei de kant fan in stof of miel. Meitsje de beans en de knobele knoflook mei in lyts bedrach wetter.
- Heat 1 oseaan olie yn in foarhehe wok. As it oalje hjit is, add it bean / knoflookmjitting. Koe, rompje foar likernôch 15 sekonden oant aromaan, add the pork. Smeidje foar 2-3 minuten, oant it swart wite wyt en is hast kofje. Fuort it pork fan 'e panne.
- Heakje 1 oant 2 teasponsoalje yn 'e wok, as nedich. As it oalje hjit is, addzje de bittere melon. Smeekje foar in minuze, dûne dan yn it hynder-bromgemix. Foegje de swier werom yn 'e panne, rommele om alles te kombinearjen.
- Cover en simmer foar 2 minuten.
- Weromstreekje de maagstärke / wettermjitting. Push de oare yngrediïnten oan 'e kanten fan' e wok en set it oan 'e houtbrún yn' e midden fan 'e wok, rommeljen om te dikke. Stribje alles meiinoar, reitsje yn 'e sesame oalje, en seizjinje mei sâlt of piper as jo wolle. Serve hot.
3. Brúnde bittere melon mei droege krimp
Procedures:
- Hâld oalje yn in wok en rypje froone knoflook en chili oant de geur komt út.
- Add shrimps en roesje foar 10 sekonden.
- Bitter melon en 1 oseaan wetter taheakje. Stir-fry foar in pear minuten.
- Foegje alle seizoenen en opnij foar 1 minút. Ready to serve
Prep tiid: 15 minuten
Koektiid: 10 minuten
Servys: 3 persoanen