Dit grutte Cioppino-resepsje is in ferzje fan 'e stêd troch de hantekening fan de Bay. Cioppino is in lekkige stok mei in soad frisse seafood yn in smaaklike tomato- en wynsoaze, gewoan op in grutte hûn fan sûchdierbrúst om dûnsje te wurden! Dit Cioppino-resipe is San Francisco's ferneamde Fisherman's Wharf yn in bowl.
Italjaanske fiskers ûntwikkele dizze Ciopinno-resipe yn 'e midden fan' e 1800's. Der binne twa ferhalen oer wêr't de namme "Ciopinno" út kaam. Meastentiids is it basearre op in Italiaanse soap neamd "ciuppin". In folle kleurere ferzje is dat de fiskman brûkt waard om te sammeljen nei de wurkdei fan 'e dei te meitsjen en allegear ferskate fisk en seafood te skodzjen yn in mienskiplike pot foar iten. Se soene elkoar yn 'e brutsen Ingelsk "chip yn", "hey, joech yn", en dit wie de woartel fan it wurd Ciopinno. Wylst it net in wierskyn ferhaal is, is it wis ek nijsgjirriger!
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker
- oliifoalje
- 1/4 beker bûter
- 1 ribelsellery (hurd)
- 1 onion (rûn)
- 1 (28-onn) kinne tomaten ferwetterje
- 2 bekerregelsap (of fiskpest)
- 2 wels wite wyn
- 4 klokjes smakke knoflook
- 1
- citrus (juiced)
- 1 teaspoon Worcestershire saus
- 1 leafblêd
- 1 teaspoons droege basil
- 1 teaspoon droege oregano
- 1/2 teaspoon read poppen flak (of nei smaak)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 (2 pûn) Dungenesskrab (knappe en skjinmei, of 1 pûn befrijde krabmeat opskot)
- 2 pounds halibut fille (snel yn 1-inch slices)
- 24 grutte prawns (skele en de-wyn)
- 12 mûles
Hoe't it is
- Yn in grutte pot, op midsmjittige heal, smel de bûter mei it olivelje en sâlte en sűnder sûke oant siken, sawat 10 minuten.
- Foegje alle rest fan 'e yngrediënten útsein de seafood en frisse persepsje.
- Simmer op leech, ûntdutsen, foar ien oere.
- Foegje in wetterwetter ta as de saus te dik is. Nuttige smaak en oanpasse as it nedich is.
- Add the crab, shrimp, and halibut, and simmer covered another five minutes. Meitsje de mielen tafoegje, de pot en de simmer foar 3 minuten mear, of oant de mûles iepen binne. Slaen de hjittens en reitsje yn 'e Italiaanske pearels.
Laitsje de Ciopinno yn grutte bollen en servearje mei in protte sûchdierbrún en reade wyn.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 648 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 69 g |