Chicken in la Marylân is gjin oare as ferneamde spiiske hynder. Dit Maryland-hynstekorreksje is in losse oanpast nommen op Escoffier's ferzje yn Ma Cuisine , wêrby't hy de hûn yn mûle, aaien en breidskatten driftet, en dêrtroch it yn 'e bûter frije.
Escoffier's ferzje en in soad oare oaren befetsje in foarm fan bananen garnish, omdat bananen ien fan Baltimore's prime ymportearjen om 'e tiid dat dit skûtel de Feriene Steaten populêr wie nettsjinsteande syn oarsprong yn' e Frânske koken.
Trivia
Chicken in la Maryland, dy't miskien makke waard mei in beslissende Frânske twist, waard oanbean oan it lêste menu fan 'e ferneatige Titanic reizen yn 1912. It skûtel waard tsjinne yn earste klasse en eventueel twadde klasse (tredde klasse hie folle minder moaie produkten en soe ûnwis om dit skûtel te hawwen).
Wat jo moatte hawwe
- 6 bonke hynstbrêgehulp, snel yn 'e halde lingte
- 2 beker
- buttermilk
- 1 beker
- algemiene miel
- 2 aaien, slaat
- 1 1/3 beker
- droege bakbreuken
- 6 jabolokaanen, plus 3 jitroketten lofter, ferdield
- Béchamel saus:
- 2 1/2 kij útfette bûter
- 2 kieltsjes allinich miel
- 2 bakken molke
- 1 teaspoon sâlt
- 1/8 (strang) teaspoon friske rotsmûrde
- Garn: 3 reade, festige bananen, skele en slikke
Hoe't it is
- Yn in grutte, flokke panne, set it hûn yn 'e bûter en slait it yn' e kuolkast foar 1 oere.
- It oven foar 375 foarkomme F. Melt 6 jellenpoaten fan 'e bûter yn in grutte roasting pan. Drainje en ûntjaan it bûter. Drokje elke stik hûn yn 'e universele moar, dan de aaien, en as lêste, de breaën.
- Arrangearje de hûnenbrûken yn 't roastingpanne en bakke se foar 30 oant 40 minuten, ien kear werd.
- Meitsje de béchamel saus wylst it hokje iten hat: Yn in grutte kuol oer middel hitte, mûle de bûter en wiskje yn 'e molke oant it in glêde pasta foarme. Ferwiderje trochgean, kieze foar ûngefear 2 minuten, en dan stadichoan - 1/3 beker op ien kear - de molke taheakje. Ferfolgje fiskjen en kooeje oant de saus folslein hjitte, glêd, en fersmyt. Fuortje fan 'e heul en seizoen mei de sâlt en mûzelmak.
- Om de banane te garandearjen, smite de oerbliuwende bûter yn in grutte sêft set op middelhehe. Sauté de teeigen bananen slitsjes yn 'e bûter oant se golden gouden wreidzje.
- Meitsje it hüüke in la Marylân troch it pleatsen fan 2 stikken hûke op in waarm plaat, it mei in bytsje béchamel saus, en it garnearjen fan de plaat mei in pear skippen fan sautéed banaan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1693 |
| Total Fat | 99 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unbesteatere fet | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sodium | 1,192 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 145 g |