Der binne guon klassikers fan 'e Frânske keuken dy't net ferfange wurde of ferfongen troch fertikale ferzjes. Ien fan dy is de klassike Frânske sûkelade pastrycrème. As jo ea ferwûnderje hoef Franse Patisserie sa wrâldlik leaf hat, dan is pastrycream ien fan 'e redenen. De lekkere crème, of noflike of net, is de (net sa) geheime ynbou.
Chocolade pastry-crème kin brûkt wurde yn profiteroles, of cremefetjes, Napoleons, éclairs, tarts en Génoise cake. Yn feite, kontrolearje de measte Frânske cakes en iten en it sil faak de smaak opnimme. Dizze ien is benammen goed yn 'e bôge skelpen en krúst mei frambozen.
In protte binne bang foar it meitsjen fan de smaak, dy't it te meitsjen fan it kwetsber en hurd te meitsjen. Net sa. Folje allinich de ynstruksjes hjirûnder en sjochst krekt hoe maklik it is. Doch it net út, dat is it wannear't it ferkeard gean kin.
Dit resipe brûkt in heale sûkelade, as jo wolle dat in sterker, skerpe sûkelade smaak dan in tsjustere sûkelarje brûke sil.
Wat jo moatte hawwe
- 1 ¼ tassen hiele melk
- 2 oz. semi-sûkelige sûkelade
- 3 aaien
- ¼ tûke sûker (granulearre)
- 1 oseaan allinich miel
- 1 1/2 teaspoons kakaopulver
- 1/8 teaspoon sâlt
- 2 kieltsjes 2 teaspoons maagstarch
- 1 teaspoon reint vanille ekstrakt
Hoe't it is
- Om de sûkelade te smeljen, set de sûkelade opnij yn lytse stikken yn in glêsskal. Plak de bolle oer in brutsen yn lytse stikjes yn in glêsskek. Lege de bôle oer in top fan san en simmerwetter, lit de stoommel net oan 'e sûkelade komme. Stjerre tydlik mei in houten (net metaal) lekker.
- Op in lytse sippe warm de molke oer healwetter oant it is gewoan warm genôch om te dampen, net mear. Wylst de molke waarmt, smeitsje de aaike jonkjes, sûker, moar, kakaopulver en maisstarch oant it gemak folslein glêd is.
- Ienris de molke stjit, foegje de smelde sûkelade oan en krêftich oant it is folslein yn 'e molke ynrjochte. Foarearje de helte fan 'e sûkelade melk, wer opnij oanwêzich, nei it aaigemerm. Meitsje de molke en aaien werom yn 'e hjitte melk, fierder rêstje en hjit it foar 1-2 minuten, oant de feestje 170F op in digitale thermometer berikt en is tige dik. Lit de saneamde crème net oanbean op dit punt, it needsaak is jo ûnderskate oandacht.
- Nim de krom út 'e hjitte en rôle yn' e vanilla-ekstra, soargje dat it folslein ynboarre is. Krij de smaak folslein foardat jo gebrûk meitsje foar it filling fan jo pastry of tart.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodium | 431 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |