Ofhinklik fan wêr't jo binne yn 'e wrâld, koalen koollen kinne folle wurde mei fleis, reizen, hout leguminten, piljes, en krûden. De koalspulpen kinne steam wurde, bakken of simmerde en servearre mei in saus. De saus kin sûker, jogurt , tomato-basearre of makke wurde mei lingonberry jam.
Yn Fietnam wurde koalswollen yn 'e siel servearre. Yn 'e measte resepten wurdt de fleisfollende koartslach yn' e simmer smiten, oant de rike smaak fan it fleis en de subtile sûkelade fan 'e koesje fertsjinje de koekflüssigens. Ik leaver foarkomme om selsmjittige brún ynstee fan wetter te brûken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kop kohl (wyt)
- 400 grûn grûngroep (mei at least 20 prosint fet)
- 100 gram shrimp (skelk, minst)
- 6 skoetten (of 2 grutte reade sipels)
- 4 knokje knoflook
- 2 kieltsjes cilantro (minte)
- 2 teaspoons
- fisk saus (of nei smaak)
- 1/2 teaspoon swart piper (of smaak)
- 12 oant 16 loftblêden
- 8 oant 10 bebels homemade brún
Hoe't it is
- Preekje it koel. Der binne trije stappen: it hurderjen fan it hurde kearn, it koelje it kofje en it dikke wite sintrum fan elke blêd ôfkeare.
- De kearn fan 'e ko is foarmje as in kegel. As it koals oprjocht is, is de "mûle" fan 'e "kegel" oan' e boaiem. It tsjinoerstelde ein fan 'e kegel einbringt oer in inch of twa ûnder de boppekant fan it ko. Earst, meitsje de kearnförmige kearn ôf. Plak de kok mei de basis op boppe. It gebrûk fan in skerpe, spitige knip yn in lyts hoekje, snijde yn 'e kearn fan' e koarstiening oer in inkele of twa fan 'e oare kant. Rotearje it koartsje mar in bytsje, werhelje oant jo de basis fan 'e sir hawwe. As jo de proseduere juster dien hawwe, moatte jo de folsleine kearn sûnder folle wjerstân útlûke.
- Folgje dan it koar oan. Drip de kok yn in pot mei it gat dat op nei boppe stiet. Siedende wetter yn 'e pot (ik sûget it siedende wetter direkt yn' e gat) oant it kato is folslein ûndergie. Meitsje in swiere healsproof plaat om it koals ûnder wetter te hâlden. Koel oantwege. Ofhinklik fan de grutte fan it koel, kin dit oeral oeral fan sân oant 15 minuten nimme. Skôgje út it koalsje, sûgje yn ijzer wetter en draaie.
- Separearje de kokje bliuwt soargje dat se har net te reitsje. Jo moatte 12 oant 16 folsleine kokeblêdje (jo sille de lytse net brûke, hâld se foar in oar gebrûk). It gebrûk fan in lyts, skerpe mesje, it dikke wyt diel ôfbruts yn 'e midden fan elke blêd. Begjin yn 'e midden fan elke blêd en snel allinich yn' t gebrûk, lykas it skieden fan in ierappel. De koelblêden binne no klear om as wrapers te brûken.
- Bliuw de loft yn sûk wetter foar in pear sekonden om te wille. Rinse goed.
- Peelje en feiligens (of ounjes) en karrot fein.
- Skeakelje, skodzje en fyntsje de knobbel.
- Meitsje de grûn snaak yn in skel en foegje de slaefde skotten, carrot, knoflook en cilantro. Season with fish sauce and ground pepper.
- Lege in koalspul flat, it kearnende neist jo. Plak 1 oant 2 kielspoonfuls fan it filling yn it sintrum fan it koarblêd. Nim de râne neist jo, falt oer it filling. Nim de rinnen en falt yn. Rôl it hiele ding nei bûten om te sluten en te sykjen. Nim in lekkeblêd en brûke it om de kûle roll te ferbinen. Repeatje oant al it koalsblêden oanpast wurdt en bûn.
- Yn in grutte kokenpot bringt de brún nei in ko. Drop it koals ien nei ien. Wachtsje oant de brún nochris siedet en sjogge dan 10 minuten de hitte, dûbel en simmer foar 10 oant 15 minuten.
- Serve hot.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 316 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 1,332 mg |
| Koarohydraten | 50 g |
| Dietary Fiber | 11 g |
| Protein | 22 g |