Ferneamde food-blogger Jeff Phillips kookt hast alles yn in smoker , en yn syn kritysk bekend kookboek, Smoking Meat, skept er in unbelibele friske resepsje. De "fatty" is it moarnsmielwurst woldie mei piper Jack, jalapeno, en spinach, en dêrnei yn in gewoane bûtenkant fan spesjaal wekker. Dizze lekker koöperaasje wurdt smakke by in lege temperatuer, mar jo kinne it ek probearje yn in leechheffe oven. Serve de "fatty" mei aaien of set in skip op boppe in hamburger.
Weromprinte fan Smoking Meat troch Jeff Phillips, fotografy troch Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 mei tastimming fan 'e útjouwer.
Wat jo moatte hawwe
- 13 strips spek (tin slikken)
- 1 pûnse frankjeswurst (grûn, flak of heul)
- 1/2 tasse piper Jack tsiis (smaak)
- 1 jalapeno piper (fein beuken)
- 1/2 beker cheddar tsiis (skerpe)
- 8 oant 10 litte spinach (baby)
Hoe't it is
- Lege sân strips fan it spekje op in horizontale mode op in 18x18-inch stikje waxed papier. Strippen twa, fjouwer, en seis fuortsmite. Lege ien strip fan beets lâns de râne, oer rigen ien, trije, fiif en sân. Dit is kolom ien. Ferneamde rigen twa, fjouwer, en seis boppe op kolom ien.
- Dêrnei pleatst de rigen ien, trije, fiif en sân rûnen, en lizze in twadde kolom fan spesjaal (kolom twa) direkt oan 'e koloanje ien en oer reiden twa, fjouwer, en seis. Ferneamde rigen ien, trije, fiif en sân oer kolom twa.
- Folje dit patroan fan weaving oant jo in seis-by-seis spesjale weave foltôge hawwe.
- Lege de woartels yn in 1-galon-siplok-tas. Sop de top fan 'e tas, dan snipje in bytsje út fan' e beide ûnderen hoeken om de loft te ûntkommen. Mei in rollende stjit, meitsje de wjirm lykwols, sadat jo in perfekt foarme fjouwerkante hawwe. Brûk in skerpe mant of skerke om de tas te besunigjen, wêrtroch it sausageplein op 'e ûnderkant leit.
- Flip it sausageplein op in 18x18-inch stikje wakkere papier. Fuortsmite it plestik. Lege it top fan 'e worst mei de piper Jack, jalapeno, cheddar en spinachblêden.
- Rôlje de woarst op, mei de filling yn it gebrûk, mei it wakke papier as gids. Ienris de worst is folslein opwekke, set de rol oan 'e ûnderste rige fan' e spesjaal weave, sintraalje. Brûkt it wakke papier dat de weefeling is lein op om jo te helpen rôle de beets om 'e leaude wite rol. Lit de fet op 'e teller litte as jo jo smoker opstelle.
- Farije jo smoker foar it koetsje op 225 ° F oant 240 ° F. As jo gebrûk meitsje fan in gas, elektrysk of in hokker smoker, moatte jo derfoar soargje dat genôch houtkips (hickory, kryst of pecan) of skuon hawwe om reek te meitsjen foar sawat twa oeren. Ienris de smoker is klear, soartsje de fetjes direkt op 'e smokerkeatsje mei de seam fan' e spekbeurt weach nei ûnderen.
- Smoare de fet foar trije oeren. Ienris wurdt it koeweide, befetsje it fan 'e smokerkeat en lit it foar 15 minuten rêstje foardat it yn 1/2-inch medaillons sletten wurdt.
- Slaen de fetige slitsjes mei aaien of op in boarger of sandwich. Fatties sjonge sels geweldich op in flakte stikje brea mei in lytse barbecue saus dy't oer de top ferdwûn.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 17 g |