Kaboccha, of Japanske winter kobalt (squash), is in haadstik yn 'e Japanske koken. It ferskynt yn in protte ferskillen, mar myn favorite manier om kaboccha te genietsje is as in kroket, of yn it Japansk, korokke .
Tradysjoneel Japanske korokke is makke mei ierappels en wurdt faak mingd mei yngrediïnten, lykas grûnrike, ûnnes, mais of oare griente, of koartswâld .
Kaboccha korokke is folslein makke fan kaboccha of Japanske winterkoarch en, yn it gefal fan dit resepsje, brune tongers. It wurdt gewoan ienfâldich mei sâlt en piper jildt mei it smaak. It is breed yn panko krommels, dan fretten. It kin genietsje wêze as is of kin yn in ienfâldige tonkatsu- styl-saus teept wurde .
My ferzje fan korokke dipping saus is ien dy't myn mem brûkt hat om foar ús te meitsjen en is in mingfoarm fan lykweardige parten fan in fleske okonomiyaki saus en ketchup. Okonomiyaki saus is wat sierfiger as tonkatsu saus, mar de twa kinne brûkt wurde foar dizze resepsje ôfhinklik fan wat jo op opdracht hawwe of jo foarkar yn 'e smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 1 Japanske kabocha
- Canola koek spuite
- 1 - 2 teaspoons Olive Oil
- Sâlt en piper, gewoan in string
- 1 lytse braun onion (of 1/2 medium breed onion)
- 1/2 oseaapelboer foar sautéing ounes (olivolje kin ferfongen wurde)
- Ekstra sâlt en piper oant it seizoen kochocha-ming, smaak
- 1 kieltje leech fetke molke (2%) foar kabocha-miks
- 1 aai
- 2 kieltsjes molke foar de aaiwash
- 2 pakken panko-brún krommels
- 1/4 bekermole
- Kanola olie foar fretten
- Optionale dipping saus: ketchup en tonkatsu of okonomiyaki sausgemix (ratio 1: 1)
Hoe't it is
- Foarkomke oant 400 F.
- Wask kabocha, siedsjes te ferwiderjen en te keunen.
- Linje bakblêd (s) mei foal en spray mei kanola-koek spuite. Laad kabocha oan 'e blêden, licht oanwêzich mei oaljefolle, en leven seizoen mei sâlt en piper.
- Bake foar 45 minuten of oant tender. Lit kabocha koelje.
- Ûnderwilens fine wy de brune middei feilich. Sauté yn bûter oant brúnde. Set aside.
- Eartiids hat de kabocha gekke. Gelyk leppelje fleis fan 'e squash yn in bakje, it skieden fan' e rêch.
- Ôfdraaie. Foegje sautéed tongen oan 'e bôle en mashje tegearre mei kabocha mei in aardapparat.
- Goeie seizoen mei sâlt en piper om te tastejen. Soargje derfoar dat it seis genôch sâlt is, sadat de korokke genôch genôch is om sels te iten.
- Meie tafel 1 molke molke tafoegje en lyts yndoneare.
- Plak kabocha-gemak yn 'e kuolkast om folslein te kuijen. Ik fûn dat de wurken mei it kâlde gemiivs makliker makliker binne as it wurkje mei it waarme gemak as it rollen fan 'e kabocha korokke yn ballen. Soargje net, it gemak sil tige sêft wêze en hast swier om yn in bal te foarmjen, mar it kin maklik wêze. En se sille geweldich meitsje!
- Meitsje in wurkstasjon op: set kabocha-ballen op in plaat, miel yn in lyts djippe skûtel, kombinee aai en in sjitmolken yn in twadde lytse djippe skûtel, panko-brún yn in tredde djippe skûtel. OPTIONAL: Siedpunt mei in priz fan sâlt en piper. Myn maam docht dit faak mei wat dat is breed en it tafoegjen fan in ekstra lek fan smaak nea bliuwt.
- Dip kabocha ballen yn miel, njonken yn it aai wasmakomme, dûke dan mei panko-brúnkulpen.
- Heal kanaal of grienteelje foar fretten yn in medium panne oan in temperatuer fan 375 f.
- TIP: As jo gjin thermometer hawwe of wolle jo ien brûke, toetsje yn in stikje panko-brústekrom, en as it snel sizzen en draait nei boppe, is jo oalje klear.
- Fry oer 6 kabocha korokke op in stuit, sawat 1 oant 2 minuten op elke side oant gouden brún.
- Lit kabocha korokke te keapjen op in platte mei papierenhandoeken linen. Ik advisje niet aan te raden van de korroke op een draadzaak als deze korokke zacht.
- Opsjonele saus: As jo in ienfâldige dipping saus op 'e side hawwe wolle, probearje de gemiddelde parten fan ketchup en tonkatsu saus. As jo net kinne, kinne jo de tonkatsu saus oer de kabocha korokke drukke, of jo kinne dwaan wat wy dogge dat se gewoan leech binne, gjin saus. Se smaak perfekt op har eigen.