Eftergrûn en soarten fan Tortillas
Tortilla de Patatas is wierskynlik ien fan 'e meast bekende en universele leafde fan Spaanske gerjochten. It is gewoan sliepere ierappels en snoeide ounjes yn olivefried gebrûpt, dêrnei mingd mei ite mei ite en kofje om in fêste omelet te foarmjen (lykas de Italiërs in frittata neame). Neffens it boek Culinaria Spain is de tortilla de patatas om syn minst sûnt de ein fan 'e 1500 hinne om't it waard neamd yn in notebook dat ta haadkop kieze foar Kings Philip III en Philip IV fan Spanje.
No is it gewoan bekend as tortilla Espanola of de Spaanske omelet.
Alhoewol't de tortilla Espanola oeral yn Spanje wurdt as tapa , en as de wichtichste rin fan 'e Spaanske dineretetalen, binne der in protte farianten fan tortilla, dy't yn alle soarte fan manieren iten hawwe. Bygelyks, yn ien regio fan Spanje binne ferskate hiele tortillas fan ferskillende soarten op elkoar pleatst, dan wurdt in tomatoasûse oer it boppe setten foar foardat se tsjinne wurde, wylst yn in oare regio de tortilla mei mayonaise ferwûne is.
Tortillas binne in lange wei kommen fan 'e basis eieren, ierdappels, en tongen, dat wie in haadstêd yn' e Spaanske jes . De typyske Spaanske famylje kin net mooglik levere om fet op 'e tafel tige faak te lizzen. Tsjintwurdich kinne hast alles wat mingd wurde yn in tortilla. As jo in âlde modus mei meson of tapasbalke besykje, kinne jo in grut menu sjen op 'e muorre, lizzen fan de farianten dy't makke binne op' e ynrjochting, wêrûnder de neikommende:
- Bacalao - sâlt cod
- Pimientos - poppen
- Atun - tonne
- Gambas - shrimp
- Chorizo - chorizo woarst
- Jamon - ham
- Gambas y setas - shrimp en piljes
- Setas of kampioenen - piljes
- Espárragos trigueros - wylde spesjaliteit
- Angulas - baby eels
Regionale Tortilla Varieties
Regionaal stilen fan tortillas besteane ek. Somtiden hawwe tortillas in mingfoarm fan reizen of oerblêden, of bacalao (droege sâltkod) lykas yn 'e mienskip fan Valencia.
Wylst yn Andalûsje kinne lamhaden en lamm of bolle testicles opnommen wurde yn 'e mingd.
Tortilla Sandwiches
Tortillas binne in tige portable iten. Yn groeie wedden ynsette, kinne se boppe op in stikje brea pleatst wurde en it iten ride. In oare mienskiplike manier om tortilla te iten is it te plakken yn in bocadillo of baguette sandwich. Einichje in lingte fan baguette, slide yn 'e heale lingte en ynfoegje in stik tortilla . As jo mei trein of bus ride, sjogge jo nei alle gedachten in pear bocadillos mei tortilla de chorizo .
Tortillas Take Practice
Tortillas binne in kostbere skûtel en relatyf maklik om te meitsjen, dat is goed omdat it omdraait of in tortilla te spyljen hat Espanola in geweldige praktyk. Untwerp as in tortilla dien is, nimt ek inkele problemen. Dus, ferwiderje net as jo de earste kear in foto-perfekte tortilla útsette. Sels as de tortilla net perfekt útsjocht, sil it noch leuke smaak wêze!