Skeakelje allegearre mûglik hiem, jelly of marmelade troch dizze folgjende tips te folgjen.
Altyd brûkte fruchten brûke. Fruchten mei te folle skea sille it resultaat ferneatigje, en de snoeier sil wierskynlik gau ferminderje.
Fruktke frisens beynfloedet hoe't it fertikke produkt is. Smaak, jelly en marmelad set opwege pektin . Peektin falt natuerlik yn frucht en, as it mei sûker en de natuerlike oarsaak yn 'e fruitiën gekocht wurdt, ferswakket en sette it bewarjen. Citrusfruchten, bromhouten, applen en read rust hawwe heule pectinnivo's. Weptige fruchten, lykas peaches, hawwe legere nivo's. As fruchten yn pektin leech binne, moatte fruchten mei in heger nivo tafoege wurde. Alternatyf kinne in pear skeppels fan lemon sap harren helpe om te setten. As it mooglik is, brûk dan lytser ûnderrrekte frucht as pektinnivo op it heechste is.
Gebruik granulearre of konserve sûker. Granulat is feint foar hege pektinefruchten. Preservearjen fan sûker is djoer, mar helpt lege pektin fruit sûnder de needsaak om citronsuik te foegjen. Altyd derfoar soargje dat de sûker folslein oplost is foardat se in koel bringt. As net, dan sil it resultaat kryt wêze.
Soargje dat alle apparatuer dy't jo brûke is sinkend skjin. Foar it jelly maken, koelje de jelly saak of koekje foar it gebrûk fan 'e hûd.
Soargje net op ien grutte tiid in kwantiteit. Grutte fermogens fan fruit en sûker sil in lange tiid nimme om de setpunten te berikken, wêrtroch't de frucht opbrekt en úteinlik yn 'e snoek oplost.
Plakje in lyts plaat of saucer yn 'e kjeld om 15 minuten om te testen foar ynstellings. Jou in spoonfûgel fan de heule jam, jelly of marmelade op 'e plaat en gean nei 5 minuten nei it koel. Skep de rânen fan 'e jam mei jo yndeksfinger - it is ynsteld as it allinich knappe en krinklik is. Altyd toetsje foar ynstellingspunt op 'e tiid dat it resee oanbelanget. As net ynsteld wurdt, bliuw de koekje, kontrolearje alle 5 minuten. Do not overcook. It is it ferhaal om iten te hâlden om in fermer te setten. In lyts losloper jam is leafst foar ien dy't smoarget, of wêr't de fruit oplost is.
Skom gjin skuorre dy't op it oerflak stekt, allinich as it punt wurde berikt. Skim mei in potsje of in lyts stikje bûter oan en sette. Dit sil de skuorre fuortendaliks fuortlizze.
Bliuw de stoarm altyd fan 'e waarmte ôf setten foar 15 minuten as ienichste puntsje berikt is om te foarkommen dat de frucht op it oerflak rint, as it yn' e slaander streamt.
Altyd brûke, sterilisearre krûden . Om sterilisearjen, yn waskje seepwetter waskjen, goed spuie en opslein yn in kûle oven foar teminsten heal oere.
De oerflak fan 'e jam yn' e jar mei in waksdek. Dit soarget foar it foarkommen fan fermogen foar it opslaan. Sla de jar mei in knappe lid of selofane disc mei in elastyske band. Bewarje yn in noflike, foardielich tsjuster plak. Allinich winkelje yn 'e koelkast ienris iepene.