Meksiko's Yucatan is hûs oan in oantal poerbêste seafood dishes, en dit is myn nimme op in klassiker dy't ik fûn yn Diana Kennedy's "Cuisines of Mexico." Grillen is ien fan myn favorite manieren om reade snapper te koekjen, en de gewoane rôt dy't jo de fisk jaan jouwe in protte djipte oan in oare mild fisk. As jo gjin probleem fine kinne, besykje ien fan 'e neikommende folgjende te dwaan: Pazifiske rockfish, stripteken, alle seabassen, sûchdieren, walleye, haddock of yellowtail. Soargje derfoar dat jo filetten mei de hûd foar dizze resept litte.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb skin-on snapper filets
- Sâlte fan 1 kalk
- Sâlte fan 1 lemon
- 1 Iepel swart piper
- 1 droege cayenne piper of 1 teaspoon cayennepulver
- 1 útjeppel koarander sied
- 2 kielkeapkes achiote sieds (beskikber op Latynske merken)
- 1 setpoat is droech oregano (meast orkanon is meast)
- 1 1/2 teaspoons Kosher sâlt
- 1 ½stel paprika
- 1 oseaike knoflookpulver
- 2 kieltsjes kanaal of oar groatsofel
Hoe't it is
- Der binne twa manieren om dit spiisgemermel te dwaan: mei folsleine siedden, dy't jo dan grindje, of mei puede spices.
- As jo fekânsje hawwe, toane de koarander, de keane piper , swarte poppenkoers, achiote sied, en oregano yn in droege panne oer heuliger hege temperatuens oant jo se rûke kinne, skodzje de panne faak. Dit moat sa'n 2-3 minuten nimme. Gean dizze stap oer, jo brûke puders omdat se te skodzjen is - it makket har maklik. Bytiden makket de toetsen de gewoane better yn 'e fertroude skûtel.
- Achiote-sied, dy't as lytse read nuggets sjen, binne in kaai foar dit skûtel. Mar as jo se net fine kinne, kinne jo mear paprika ferfange. It sil net itselde wêze, mar in OK-feroaring.
- As jo toetsen en toetsen meitsje, grindje se yn in puede yn in spiisjeminder.
- Meitsje alle droege yngrediïnten tegearre yn in bakje. Yn in plastyk kontener of plastykbakje, add it oalje en de citroen- en kalk sûke.
- Set de fisken filets yn 't sopbefolle kontener en set om hinne om te manteljen. No spjirre it spiisgemik oer 'e fleiside fan elke filet. Meitsje jo net oan 'e hûddekse.
- Laad de filets hûdside yn 'e kontener of tas, lit dizze marinate yn' e kjeld foar 2-4 oere litte.
- Nei de fisk marinate, foarkom it en dûke de dûnse droech mei in papierhúske. Coat it mei in bytsje mear oalje en lizze de filets op in goed oalje, preeaten griis.
- Om dit skip te koekjen, sille jo in "iepen" romte hawwe op jo grille mei gjin waarmte - of ien ien fan 'e brânwarkers ôfwiksele, of in plak dêr't der gjin hokker ûnder is. Dit is wêr't jo jo fisk lizze. As jo dat net kinne foar guon reden, wachtsje oant it fjoer ôfslacht of de brânwacht nei syn leechste ynstelling feroaret.
- Grill de fisk foar 10-15 minuten, ôfhinklik fan dikke. Flip net . As jo dogge, sil de filet nei stikken falle. Dêrom jouwe jo de hûd op.
- Ienris de fleis flakby de kop fan 'e filet, soarzje de fisk opfette en set it op in plaat om in min of twa te koelen.
- Slaen mei aromatisearre riss, as in sandwich filling, of brek it yn stikken en brûke it foar fisktakos; Dit is myn favoryt gebrûk foar dit skûtel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,215 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 16 g |
| Protein | 15 g |