Yemista: Stuffed Tomaten mei rice and ground beef

Yemista betsjut "oanfurdige" yn 'e Gryksk, en dizze resepsje hat tradisjoneel tomaten. Dit resepsje is in haadleazel fan it simmerdeis dat tomaten binne reich en op har peak. Jo kinne ek deselde filling brûke foar poppen, zucchini of in oar leger dy't mooglik beskikber is.

Dizze resepsje makket genôch filling foar 6 grutte tomaten en 3 medium sûkini. Jo kinne it oanpasse neffens jo ferlet. Fiel jo frij om rozins, pine nuts of sliepe mangels ta te foegjen as jo wolle.

Wat jo moatte hawwe

• 6 grutte tomaten
• 1/2 tûke sûker
• 3 medium zucchini
• 1 lb. beef (grûn)
• 1/2 bôle olie-olie (plus mear foar drizzling)
• 1 grutte sipel (minte)
• 2 knokjes knoflook (mins)
• 1 tûke pearels (fris, minst)
• 6 tbsp. rice (ungekocht)
• 2 tbsp. tomato paste
• 1/2 tasse-tomato-saus
• 1 pinch nutmeg (grûn)
• Opsjoneel: sâlt en piper (nei smaak)
• 3 grutte ierappels (skylkele en slokken yn keallen)
• 1/2 potsjesbreuken
• 6 pats fan bûter of margarine

Hoe't it is

Prep de fegetaasjes

1. Sliep de topen fan 'e tomaten, wêrtroch in lyts stikje oan' e basis befettet om as toarn te meitsjen foar de tomato top. Dit helpt om de topen oan te passen oan 'e boaiem.
2. Mei in leppel, skodzje it tomatoefleem en reservearje yn in bôle. Wês opsichtich net om troch de hûd fan 'e tomaten te pree. Snoeie in teaspoon fan sûker yn elke tomato-kavity om te helpen fan de acidity.
3. Slice zucchini yn 'e helte en skop de sûkini fleis en tafoegje oan' e bolle. Mei in foodprosessor of itenmole , ferwurkje de pulp oant jo in knyft flüssig hawwe. Set aside.

Stapje it stofjen

1. Brún it ierdbeef yn in grut sûkelet. Wannear alle roazen ferdwûn is, add it oaljefolle. Foegje de ûneven en sûgje oant lichtby. Foegje de knoleoeke en sûpe oant geur, ûngefear 1 minút.
2. Foegje de parsielje, reizen, heal de tomato-pulp pynes, tomato paste en tomaten saus. (De pasta wurdt tafoege om it smaak te ferleegjen en ek de kleur fan 'e saus te ferbetterjen.) Seizoenen mei mûzelmak, sâlt en piper. Jou de saus om te simmerjen en in bytsje ferminderje sadat it net te rinnen is. De ûnkookde rice begjint de oerlaadige flüssigens op te nimmen as it kookt.

Stof en iten meitsje de fekjes

1. It oven foar 350 fiede
2. Drizzle wat oliveelje yn 'e boaiem fan in rjochthoekige pan. Meitsje it griente yn 'e pan en gebrûk fan de ierappelkeiljes om it griente oprjocht te hâlden. (Jo kinne ek in soad karotten sette om de saus te sütsjen as se roast.)
3. Stel de tomaten en sûkines oer 3/4 fol. Ferfetsje de tomaten "kapten" en sprâtje de tomaten en sûkinen mei breedskatten. Plak in pat fan bûter of margarine op elke tomatoop. Bliuw de oerbliuwende pulp pyn yn 'e boaiem fan' e panne en itjinge it griente mei sâlt en piper.
4. Baken foar sawat 1 oere of oant de grienten tender wurden wurden en kocht troch. Foar bêste resultaten kinne jo de heul ferheegje nei 275 F en lit de griente in pear oeren lang sliepe.
5. De aroma's ûntwikkelje as it griis sitten sadat se de oare deis noch mear genôch wurde kinne.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	490
Total Fat	26 g
Saturated Fat	6 g
Unbesteatere fet	14 g
Cholesterol	51 mg
Sodium	229 mg
Koarohydraten	45 g
Dietary Fiber	4 g
Protein	21 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)