As in freon oanbeaide om my wat kaktuspaden te nimmen om nopalen te meitsjen, koe ik de ferlieding net wite. Ik ha altyd de opnommen pads yn 'e Latino-merken yn San Fransisko, mar nea de leap fan it leauwen nea besocht te besykjen om se thús te meitsjen. Mar presintearre mei de gelegenheid om myn eigen hurd te rekkenjen, ik fielde, wêrom net?
Ik sil dy fertelle wêrom net: Hoewol it plysjen fuorthelle is net spesjaal dreech, se meie oeral komme, en se wekker as in sonofagun. As jo in protte masochist wêze, as ik, lykwols, in pear tips: Selektearje pads dy't flak, net te dik binne (se komme te fibrous) en net mear dan sawat 12 "diameter. Dielnimmers mei in mjittje om alle rûnen omkeare, lizze it mes op 'e oerflak fan' e pad, flakke de follike-like groei fan 'e needles, en meitsje har bêste om har op te sammeljen en har goed te ûntjaan. Nettsjinsteande myn bêste ynspannings fûn ik noch altiten de gelokkige wynmolken yn 'e spegel fan myn hannen foar dagen.
Nopales binne in mainstay yn 'e Meksikaanske iten, mar as jo net wenje yn' e Amerikaanske Súdwesthoeke of Kalifornje, kinne se jo ûnbekend wêze. Jo binne lykwols wierskynlik bekend mei in oar part fan deselde kaktus, de stikkende pear. Op it bêste, miskien hawwe jo de konsonearre ferskaat, en as jo, kinne jo miskien wêze om dizze thús te besykjen. It fleis fan 'e nopal is mucilaginus, en as it net goed behannele wurdt, kinne se yn in slim, gooey-messing wikselje. Yn dizze tarieding, sâlt leechen út wat fan 'e foarke fan' e paden, it fiedseljen fan it fleis en it ferbean fan 'e slimste tekstuer. Pickling helpt ek mei tekstuer, lykas smaak.
Nopalen wurde faak genôch mei aaien genietsje , mar se echt leine as in taco-filling, al neist streken fan fleis of as in fegetaryske filling op har eigen. De fêste bite fan dizze nopalen jout se in meatyske tekstuer en befrediget iten.
Dit resepsje kin skalme wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 12 oz. kaktus pad
- 4 oz. onion (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 beker wetter
- 1 beker appel sittessoek
- 2 kieltsjes sâlt
- 1 teaspoon peppercorn
- 1 teaspoon koarander sied
Hoe't it is
- Tritje hegere kanten fan 'e kaktus pad. It foarkommen yn it plankje sa breed as de hichte fan de folsleine op jo jar (bgl. Foar de measte heul-pint-jarren dy't sawat 4 1/2 is). Bliuw de planken yn 1/2 "breed strips. Plak yn in grutte nonreaktive skouder en toetsje mei in liberale soad kosher of seespol. Lit op syn minst in oere stean. Spesjaal mei wetter spuie en droege. Repeat as jo wolle.
- Stavere jo wetterbadkanner en wachtsje 4 heale pint krûden en linnen mei waarm, soapwetter.
- Trim de top en de rinende ein fan 'e sipel, halve, en snel pole-to-pole yn 1/4 strips.
- Trim de stem ein fan 'e jalapeño, halve, en snij yn dunke strips. Nim de sied en membraan om de waarmte te ferleegjen as jo wolle.
- Yn in net-aktive pot kombinearje de wang, sâlt, poppenkear en koarander sied. Bring nei in koel, dan sille 10 minuten hurde en simmer ferminderje.
- Packje de kaktusstrippen, sûch en jalapeño yn skjinne glêsjes. Soargje de snaaryn yn 'e slaapjes, lit 1/2 "headspace" lizze. Lege lieningen en ringen oan en ferwurkje yn' e wetterbadkoer foar 10 minuten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |