Tempura, of licht spiisde Japanske ierappels, is ien fan 'e populêre gerjochten yn Japanske keuken. It is ek ien fan 'e meast leafste Japanske keuken yn sawol Japanse en Westen en wurdt faak fûn op in protte restaurant-menüs. Tempura krimp en soart griente as eggplant, Japanske pompoen, en spearpas binne tige populêr yn 'e West.
Miskien is net lykas geweldich is de sinnai tempura. Sansai is in brede Japanske term dy't ferwiist nei in breed tal griente en krûden dy't wild op 'e bergen fan Japan groeie. Sansai is sawatens reich yn 'e maitiid en benammen yn' e moanne april.
Sansai-grienten befetsje fegetaasje lykas taranomi, fuki, kogomi, en warabi. As Sansai-grienten binne te lyts te finen, besykje in ferskaat oan krûden en griente griente as in alternatyf. Bygelyks perilla bliuwt, baby kale, baby-spinach, cilantro ensfh.
Tempura wurdt typysk servearre mei in waarm sojessoos en Dishi basearre dippe saus en rikke daikon radys. In oar populêr gewrûse is gewoan granulearre of seel sâlt. Alternatyf probearje tempura seizend mei matcha (griene tee) sâl.
Tips foar it meitsjen fan Tempura:
- Brûk iiskâld wetter
- Soarchje dat de temperatuer fan 'e oalje is 355 graden Fahrenheit (of 180 grad Celsius)
Oare Tempura Resources:
Tentsuyu Tempura Dipping Sauce
Wat jo moatte hawwe
- Matcha sâlt:
- 1 oseaan sâlt sâlt
- 1 teaspoon matcha powder
- Tempura Batter:
- 1/2 kopre mjitten
- 1 kopre moarnsmiel
- 1 tûke en 3 kieltsjes iiskâld wetter
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 aai
- Sansai-griente
- Kanola-oalje
Hoe't it is
Yn in lytse skip meitsje de matcha sâlt troch it mingjen fan 'e seespla sâlt en matcha-puol te kombinearjen. Set dizze aside om mei de cooked tempura te tsjinjen.
Yn in lytse flakke skûtel pleatst in bytsje (1/2 beker of minder) fan reismoar. Set dizze aside.
Yn in aparte bakje, meitsje de tempura fetter. Kombinearje mei 1 beker Reizenmiel, aai, sâlt, en iiskâlde wetter.
Warmolje oant de temperatuer 355 graden Fahrenheit of 180 grad Celsius berikt.
Brek de sansai yn middele stikken, mei stielen yn tact.
Dip it griente en krûden yn 'e droege reizenfloe en mantel.
Dip dan it bemoaiende griente en krûden yn 'e tempura-batterij en snel yn' e hjitte olie. It moat allinich in 30 oant 40 sekonden krije om elke krûat te frijen.
Slaen de sansai tempura op in draadzak oer papieren handdoeken.
Serve fuortendaliks waarm.