De topinambur (tohe-PEE-nahm-boor), of Jeruzalimus artichoke, is lid fan 'e sânflowerfamylje (lykas artikelen) en heidendom nei Noard-Amearika.
Wat it sjocht en tasteaste
It is in brune woartel lykas ginger root. It liket gjin likens te meitsjen oan in tradysjonele artystok en sjogge wat nuttich as in krús tusken in artichoke hert en in ierappel.
Yn 't tún sjocht de plant as in sânblom mei lytse blommen.
It kin invasive wurde, omdat it fegetaasje fan 'e woartels reprodusearret.
Hoe wurdt it iten
Topinambur kin rôvje en gekocht wurde en wurdt fûn yn in protte Dútske yllustraasjes dy't bekend binne as vollwertkost. Tink dit:
- Gratin fan Celeriac en Jeruzalim Artichoke Recipe: Twa winterdegemegels binne hjir kombineare en dan yn in kromme saus ynrjochte foar in perfekte side skûtel.
- Jerusalem Artichoke Pickles Recipe: Dizze sûker-sauer pickles binne klear om ien wike te iten, mar wachtsjen op twa of mear wiken allinich har smaak.
- Lemon Chicken Hippers mei Jeruzalim Artichoke Receptje : De hokjeshangen binne snel brúnde en smoare mei frisse citroneap, safran, en oare middele Easten spices.
- Griene Jeruzalem Artiokken Rezepte : Dit maklike resepsje opfreget is olive- of sânloft oalje, sâlt en piper en Jeruzalike artiokken! Se krijg geweldige toneare út 'e grille.
- Oven-Roasted Jerusalem Artichoke Recipe : Lit jo oven it wurk foar jo meitsje yn dit set-it-and-forget-it-resee dat kombinearret olive-oalje, sojessoos, sâlt en piper en Jeruzalike artichoke.
Hoe't it is
De planten waarden yn 1610 nei Europa stjoerd as hongersneed, mar syn kultivaasje waard al gau ferwûne troch de ierappel. Koartsein hat topinambur wat belang as in rekôve holden omdat hege resultaten en sterke ynhâld it fan belang meitsje foar de enerzjybrânzje.
Topinambur wurdt yn lytse gebieten yn Dútslân kultivearre, en 90% dêrfan wurdt brûkt om in snappe neamd Rossler (fan Ross-Erdäpfel, om't it oan hynders brûkt wurdt) of Topi.
Benefits foar diabetika
De woartel fan dizze plant fart sterke yn 'e foarm fan inulin, in fruktose-polymer. Inulin wurdt fergroeid yn it grutte darm troch mikroorganismen, wêrtroch't ferskate ynteressante fenomenen binne:
- It spiest bloedzucker net, en makket it in alternatyf foar iten foar diabetika.
- It docht as in dykfaser troch ferbinende wetter yn in gel en beweging iten troch de digestive tract. Krekt as by in protte ûnlêsbere fibers kin dit mistrouwens yn 'e minske feroarsaakje dat net oanwêzich is.
- It is ek ferkocht yn natuerlike fiedingswinkels as in sûpe siroop en as in koeweare tablet dy't swiet yn 'e mage en fermindert de honger.
Ek bekind as
De wittenskiplike namme fan topinambur is Helianthus tuberosus. It is ek bekend as sunchoke, sunroot, Jeruzalike artichoke, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigensskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.