Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) is it Dútske wurd foar simmerwetter dêr't it ek bekend is as gartenkraut en bergkraut. It wurdt beskôge as in must-spiis foar soarchbannen, benammen griene bannen. It is ek diel út fan it Frânske spiermomingsherfen fan Provence .
Hoe't it gebrûk makket
It is in jierlikse plant, ferbân mei winterwetter, in mearjierrich bestean. It hat in sterke, pynlike smaak dy't oan oregano oanbelanget, wat minder bitter is as winterwetter.
Beide soarten kinne droech wurde, mar de Dútske keuken ropt faak foar in buis fan frisse smaak by it koetsjen, dy't foardat foardert. Dit is om't de smaak sa sterk is dat it kin ûngewoan yn grutte bedragen wêze.
Hoe't it nei Dútslân kaam
Savoarje is in memmetaal yn it eastlike mediterrane gebiet en kaam yn de 9e ieu nei Dútslân en waard troch muontsen brocht om te groeien yn har kleastertieren.
It kin mei help fan de fersmoarging fan beanen helpe, wierskynlik ûngeunstige side-effekten ferminderje. Droege bakken , lintels en droege bannen wurde faak kocht mei smaak foar dizze reden.
Hokker simmerkompleksjes
Neist droechte ierdbeven, bannen en lintsjes, simmerwille is ek goede mei in ferskaat oan fleis en fisk en kinne, as it finen hân, in smaak tafoegje kin oan in ienfâldige finaigrette.
Oare krûden dy't goed fine mei bohnenkraut binne pearels, dill, basil, tarragon, sipel, suppengemüse (soap greens) en knoflook.
Difference Between Summer Savory and Winter Savory
Beide soarten fan smaak ûntstien yn 'e Middellânske See en hawwe in peperige smaak.
- Simmerfûgels: Dizze ferdivedere ferskaat hat in lichter aroma, en sûkerige smaak en de frisse blêden kinne brûkt wurde om frisse salades te garnearjen, yn aaien, bôgen, lintsjes en mingd mei breidskatten as toppen. Yn har droege steat kin it fûn wurde yn spice blends yn Frankryk, Italië, en Bulgarije.
- Winterroman: Savory's winterneder is aromatyske en bittere toetsen. It moat foar langere tiden kocht wurde om har fibers te brekken en har goede kant út te bringen. It wurdt faak brûkt foar smaakfûgels, griente en stokjes. It kin ek fûn wurde yn salami- en worstreizen.
Reizen brûke Bohnenkraut
Klassike Germaanske griene beans- resipe: Frisse simmerfûgels, tún-frisse grientebanen, fiedingsbouillon, petersleur en bûter binne alles wat nedich is foar dit lekkere sideale.
Hearty German Bean Stew-Rezept : Yn dit recipe wurdt simmerfûgels brûkt yn har droeche foarm, mei griene beanen, fava bannen, smakke swarte linn, ierappels, moeras en sipels.