No Kryst of Peaske is ea komplette sûnder in bakke ham.
Earst moatte jo begjinne mei in gammon. Gammon is rûch, genêze beugon legút en wurdt allinnich ham neamd as it is gekocht. In bakke ham is altyd in favoryt op Kryst en perfekt foar Boxing Day buffets of itselde resepsje brûke foar in leuke Easter Lunch.
Bakkee, stofde hakken wurde leauden dat yn 'e Cotswolds ieuwenlang lyn ûntstien is mei Ham oanfûn mei aprikosen basearre op in midsieuske skûtel fan Oxfordshire. De Amerikaanske styl glêskrust is ûnfatsoenlik te preferearjen oan 'e oarspronklike Britske moarns- en wetterkrust as it heule smaak en smaak oan' e ham tafoege.
My Gammon mei gekke arbeiders is in prachtige nimme op de tradisjonele bakke ham mei in fruchtige, aprikosfetsje.
Wat jo moatte hawwe
- 6lb / 2,7kg stik gammon (krûden en loswalt, sjoch note ûnder **
- ½ pint / 200ml reade wyn
- 2 baai blêden
- ½ lb / 250 g frisse aprikots of droech en ynkeap yn kâld wetter
- Cloves
- 3 tbsps Demerara sûker
Hoe't it is
- Set de gammon yn in grutte beetje en tafoegje de wyn- en lege blêden. Cover en ferlitte om mar minstens 6 oere te marinearjen, it kearen fan 'e gammon te kearen.
- Heak de oven oan 350F / 175C / Gas 4.
- Washje, dan droegje as frisse arbeiders brûke, yn twa snuorje en de stiennen fuortsmite. As it gebrûk makket mei droechte drippen, dûke droege en snel yn twa. Meitsje it fleis út 'e marinade en sette ien kant. Set de wyn, lei blêden en aprikosen yn in búk en simmer oant de aprikotten sêft binne en de wyn ôfbrutsen hawwe, sawat 15 minuten. Brûke de baaiblêden en litte de aprikos wat kâld
- Dryje de gammon grûnend. Stel as safolle fan 'e aprikosen mooglik yn' e iepening fan 'e gammon.
- Wapje de gammon mei in dûbele lagen fan foel en meitsje in slit yn 'e top om de stoom te ûntkommen. Plak de yngewikkelde gammon yn in bakbak en roast yn 'e oven foar 2 oeren.
- Nim de gammon fan 'e oven ôf en ferheegje de temperatuer oant 425F / 220C / gas 7. Ferwiderje de foarklei en lit de gammon litte koelje. It brûken fan in skerpe mjit foarkomt de hûd op 'e gammon in lagen fan' e fet om 'e fet net mear as 1/8 "te lizzen. Lit de fet diaglik ¾" útsluten yn beide rjochtings om in diamantmuster te meitsjen en it sintrum fan elke diamant mei in knoei .
- Smarren de sûker fêst oer de gammon en sette de gammon yn in roasting tin. Bake yn 'e heul oven foar 15 minen of oant de sûker ferdwûn en draaide in gouden brún.
De gammon kin in dei of twa yn 't foarstap wurde taret en yn' e kuolkast opslein. Koe net tebek meitsje oant nedich of de ham is syn kleur te ferliezen.
De gammon kin wurde hjitte yn dikke slitsjes mei gekke potato's of kâld yn dikke slitsjes mei chutney , pickels en salades of yn sânwapen.
** Altyd kontrolearje oft de gammon dy't jo keapje moat foar it koetsjen om de sâltsiteit te ferwiderjen. In protte supermerken brûke in mildich heil en sil net nedich wêze.