Italië hat in rike tradysje fan brea-sopen, dy't ûntstiet út needsaak: Yn 'e ôfrûne minsken wiene in protte te min om te stekken, hout brood. Se moasten dêrnei tûke, fruchtige manieren om it iten te brûken; Ien fan 'e maklikste (en lekkerste) manieren is it om in sop te wurkje. Ien wichtichste ding: Jo moatte in hertlik, lānstyl-Italjaanske brea brûke fan 'e soarte direkt op in ovenflier of in pizza stien, mei in fêst krúste en dichte krûm dy't yn wetter te beweegjen kinne sûnder in klebrige paste. Amerikaanse styl wyt sânwichbrún , wat Italikers neame yncassetta , sil net wurkje yn dizze resepten.
[Edited by Danette St. Onge]
01 of 05
Tuskaan griene sop (Acquacotta maremmana) Acquacotta, in tradisjonele toskanige sûker. Danette St. Onge Acquacotta betsjut letterlik katoed wetter en is ien fan 'e klassike soppen fan' e tosken Maremma. It skûtel wurdt algemien as ien kursusmiel servearre, en yn it ferline waard op it fjild te iten troch skieppers en begjinners - boerebedriuwen, koart. Sa't it gefal is mei alle regionale skûtel, binne der safolle ferzjes as der binne koksen.
02 of 05
Ribollita Tuscan Ribollita soep (Florentine sop) makke mei lacinato kale, cannellini beans, toskanebrún en oliveelje. Nico Tondini / Getty Images Minestra di pan en ribollita binne twa fan 'e bêste gebrûken foar slikke tosken brea (krustich, fêst fan krûm, en sûnder sâlte), ik ha it ea oer. Toskanen meitsje dizze hertlik winterlike sop mei beanen en cavolo nero, swarte leaf kale, in lange blêdde ferskaat oan winterkokje, waans blêden in tige tsjustere purplik grien binne. As it de oare dei opheffe wurdt, wurdt Minestra di Pane Ribollita, en is noch better!
03 of 05
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese Seafood stew mei toast Bread. FoodCollection RF / Getty Images Cacciucco is eins in hertlik fisk dy't mei alle dingen fan 'e fiskmonger oan' e ein fan 'e dei oerbliuwt - in bytsje dêrfan, in bytsje dat, en de mear fariearje it better. Mar it soe net hielendal rjochts wêze, sûnder toetsen brúde rôle mei knoksel om de soapboarnen te lizzen, en ik bin dêrom ek in breaupop.
04 of 05
Zuppa di Pan Cotto
In pear Súd-Italjaanske resepten dy't tige maklik binne: Ien is brea, wetter en krûden, wylst de oare in bytsje substân fan in pear lytse aaien. Peasant iten fan 'e hege bestelling, en se binne ek maklik te fertsjinjen, wêrtroch't se ideaal binne foar it behanneljen fan in fersteurige mage.
05 of 05
Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda is eigentlik in Tuscan soep, dat makke wurdt troch servetten fan bannen yn har bean-brún, mei dûnsjes fan toetsen brot en in druk fan olive-oalje. Klinkt en is ienfâldich, mar is ek hiel goed.