In lyts thymme smaak de sûke ierappel en rikotta yn dizze homemade ravioli, en de brune bûter en pecan saus makket se ekstra spesjale. In smaaklike parmesan saus soe ek wol aardich wêze.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de pasta:
- 4 tûke all-purpose miel
- 4 grutte aikes
- 1 teelok Olivol
- Foar it opnimmen:
- 1 beker ricotta tsiis
- 2 bekerwurden sûke ierappels
- 1/4 beker griene parmesan tsiis
- 1 eeglek
- 1 setelige friske sliepdymje (of 1 teaspoon droege leafdym)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 aai, wisket mei ûngefear 2 teaspons wetter foar it fersmoarjen fan de ravioli
- Foar de Brown-bom saus:
- 1/2 tûke sûnder sûker
- 1/2 beker koartslutsen pekans
- 1 teaspoon hapke friske thierblêden (of oer in 1/4 teaspoon droege leafdym)
- string sâlt
- pear piper
Hoe't it is
- Op in pastenbord of mat, of skjin flatige oerflak, terp it miel. Meitsje in djippe goed yn it sintrum fan it miel en foegje de aaien, oalje, en 1/2 teaspoon fan sâlt.
- Mei in gabel, begjinne mei it mixen fan 'e aaien, ynkoart moarns in bytsje tiid. Besykje de terp te behâlden as jo mingje, sadat de aaigemerm net ûntkomme sil. Klear sil jo in kneadbere teat hawwe. Jo sille wierskynlik allinich mar sa'n 3 beker fan it miel brûke, mar de ekstra helpt de eieren te hâlden. Set it net brûkte flora troch in syb en sette jo ôf om später te brûken, as jo de teigel rôlje.
- Knead de tenei, it tafoegjen fan in wat mear miel, sa nedich. Dampen jo hannen mei wetter as jo knine as dyn tee is te droech en steef. It sil fjoerder wêze as breedte, dus nimt in wat mear muskel. Ik stean op in stoel, sadat ik in lyts gewicht yn 'e ta set kinne.
- Nei ûngefear 10 minuten moatte jo in glêde dough hawwe dy't heel elastysk is. In yndruk moat hurde fluch weromhelje. Wrapje yn plastykwrap en ferfiere foar 1 oere of oant 8.
Farije it folije
- Kombinearret de rikotta, sûkerke potato, parmesane tsiis, aaien, 1 oseaap fan frisse snaaks of 1 teelspoon, 1/2 sespoal sâlt en piper. Cover en kjeld.
- Meitsje in pasta-roller, rôlet dough út om pasta-blêden foar ravioli-foarm te meitsjen. Ik rol nei # 7 op myn atlas. Soargje derfoar dat de pasta en it wurkflak mei it reservearre miel ôfstutsen wurde as jo wurkje.
Meitsje en kieze de Ravioli
- As jo in ravioli foarm brûke, stjûre jo it mei mûle foardat it earste blêd pleatst, of de tee stiek. Folgje rjochtingen dy't jo mûs of stempem krije foar it foarmjen fan de ravioli, omtrine 1 oant 2 teasponsen yn it filling fan elke ravioli, ôfhinklik fan de grutte.
- Dab in bytsje fan it aaiwettergemermint lâns de doughkanten fan elke raviolo foardat jo it twadde doughblêd oer it folle plaat pleatse.
- As jo fuortendaliks brûke, koekje yn lekke sâlte siedende wetter foar likernôch 3 minuten. Dûbele goed en servearje mei beurzen mei brune bûter pecan saus (ûnder). Skeppelje mei in bytsje rôvje of skerpe parmesanse tsiis, as jo wolle.
- As jo net fuortendaliks koche, ferspriedje de ûnkookte ravioli op in mâle-stofde bakblêd en frije yn ien ljocht. Yn frizzene tasken set en beferzen hâlde as jo klear binne om te kwetsjen.
Stavere de Braune bom saus
- Yn in keuken of sauzier oer middelhehe, smel de bûter. Wannear't de bûter skodt, foegje de grouwe peaskaten. Kook, hieltyd rêstich, oant de bûter is brún en aromaat. Lit it net litte troch in ljocht nei middel brún hinne of it kin brâne.
- Fuortje fan 'e hjitte en rôp yn' e 1 teaspoon fan frisse thymske blêden of 1/4 teaspoon droege.
- Yn in koeler skûtel yntinke om it koetsproses te stopjen. Sâltsje en pfeffer tafoegje, te tastean.
Makket sa'n 3 oant 4 doaze ravioli, ôfhinklik fan grutte.
Mear Reizen
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 751 |
| Total Fat | 54 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 421 mg |
| Sodium | 715 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 26 g |