In súdlike Yndiaaske stâle is ûntskuldigje tinzen fan 'e tangyske smaak fan kokum en tamarind, temperearre troch de smaaklike glêdens fan kokosmutter. Dizze behannelje yn it suden fan Yndia yn oarsprong is in fariaasje. Mei in klam op fruchtbere hiele spesjaljes hat it in faire smaak fan lekker, sielige smeit. My South Indian Chicken Curry is in geweldige skip foar it ûnderwerp en kin diel útmeitsje fan in prachtige menu. Krekt as by de measte suden Yndiaaske leukjes giet it goed mei ienfâldige, plain Basmati rice en in griente fan jo keuze.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tbsps kearsander sied
- ¼ tsp fenugreek sied
- 2 tsps swarte poppenkoers
- 6 tbsps
- ghee / griente / canola / sânflower koalje
- 1 tsp swart sâlt sied
- 2 "stikje siertemakel
- 1.5 kilo hûse, huid de bone noch altyd yn en snijde yn lytse servetten stikken
- 2 middelbere sûpen, skildich en snijden yn dûnse slachten
- 4-5 klokjes knoflook, skelpen en knippe yn slipkes
- 1 tsp skodde en feilige rikke frisse Ingwer
- 3 middelgrutte tomaten, skjin fine
- ½ tsp koarmerke poeder
- 1 tsp reade chilkepulver
- 1 en in 1/2 tsp sâlt
- 1 tbsp citroen sap
- 400 ml kan fan kokosmole
- 2-3 frisse griene tsiis, dielen yn 'e heale lingte
Hoe't it is
- Set in lytse griene-izeren brânwet / sêfte oant heul oer heul oant hege waarmte foar 2-3 minuten.
- Dêrnei set de kryaniander sied, de fûgelseksen en de swarte poppenkoers yn en droeche roasterje oant wat makliker donkere en geur.
- Nim de krûden fan 'e panne ôf en litte se litte koelje.
- As it koele wurdt, grate de geroere spesjalisten nei in moai poeder yn in skjinne, droege kofjegroer. Hâld aside foar letter gebrûk.
- Bliuw de ghee / grientee / kanola / sânflowerkoalje yn in breed pan en sette op foar in hege heule hit.
- As it oalje hjit is, foegje yn de swarte senfeksen en de cinnamon stok.
- Sels de simmerfeart begjinne te splitteren (dit sil krekt in pear sekonden barre), foegje yn 'e houtdielen yn ien inkele laach.
- Brún de hûnen stikken yn safolle byleken as ferplicht, hieltyd hâldt se oan ien inkele lagen op 'e pan. As dien, ferwiderje nei in aparte skip om te rêstjen.
- Dęrnei yn 'e űnen en knoblaak yn' e selde pan en rjochtsje hjitte nei medium.
- Stir faak / sauté oant de űnsen binne ljochtbrún yn kleur.
- Dêrnei add de ginger, knoflook en de tomaten, reitsjen en koekje oant de tomaten sêft en smoard binne.
- Redigje de waarmte en adde it geroaze spicegemerming / poer dy't earder makke is, it koarmerk, reade chilli puder, sâlt en citroen sûpe en reitsje.
- Brûk de dikke sierlike siel op 'e kop fan' e kokosmilch en bewarje.
- Meitsje it wetter oan 'e kanaal fan' e kokosemilk om it boppe te folle, rûze om mei de kokosmilch al yn 'e kaaien te mingjen en dit gemak op' e kij te foegjen en nei in koel te bringen.
- Cover, turne heal nei leech en simmer foar sa'n 30 minuten, rûzje elkoar en wer. De hûd moat no kocht wurde.
- Dêrnei rôp de dikke kokosûtkrêft dy't oan 'e kant set wie, en tafoege dat tegearre mei de griene kylken nei it hûn.
- Stjer in pear kear en wannear't de katoasmerm kromme troch, meitsje de hitte ôf.
- Ditei yn 'e hjitte mei ienfâldige, plain Basmati rice en in fegetarysk skip fan jo keuze.
Foai:
- My South Indian Style Chicken Curry is ek sûkelich tsjinne mei Idlis!
- Jo kinne de griene chilis útlitte om as garnij te brûken, of se tsjinje apart foar dyjingen dy't in bytsje mear pensensje yn har iten wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1281 |
| Total Fat | 76 g |
| Saturated Fat | 36 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 769 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 108 g |