Struffoli, lytse ballen fan krûmige spiisde dough, dy't foarm as in krâns of in pylk yn in piramide setten en mei in huning glaze en kleurige sirkel sprinkelen en / of kandearre fruchten binne , binne no in absolute easken oan 'e ein fan in tradisjonele neapolitaniske wylde dei iten. Dochs, yn 'e ynfiering fan harren yn La Cucina Napoletana, seit Caròla Francesconi har ynklúzje relatyf is resint. Se wurde meardere kearen yn in Italiaansk kofje boek út 1634 neamd, mar wurde net yn it boekje fan Kryst menu opnommen.
It resept foar struffoli is hiel âld, lykas troch de oanwêzichheid fan fariaasjes yn 'e hiele Middellânske see - oanjûn wurdt - se binne ferbûn mei de Lukumaten fan' e Griken, en ek oan 'e Precipizi dat Italjaanske joaden foar Hanukkah meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 3 1/3 cups / 400 g flora
- 4 aaien
- 1 teelike keal alkohol
- 1 papier (de grutte fan in lytse walnut)
- 1 sierich sûker
- 1/2 zest citroen
- 1/2 zest oranje
- 1 stjitseal sâlt (goed)
- 2 kearn olivelje (of genôch foar fretten)
- Foar de Glaze en tsjinjen:
- 3/4 pûn / 300 g huning
- 3/4 beker / 150 g sûker
- 1/3 beker wetter
- 2 ounces diavolilli (lytse, ferskate kleurde kandige amandels)
- 4 kandiede tsjerken (halve)
- 2 ounces / 50 g kandere oranje skelp (heal fyn dûke en heale snuorje yn fytse streken)
- 2 ounces / 50 g kandiede sittron (heale feitlik dûke en heale snuorje yn fiere streken)
- 2 ounces / 50 g kandiede melon rind (heale dun en snie in heule strips)
Hoe't it is
- Kombinearje de yngrediïnten foar de dau om in wurksumde dough te meitsjen, goed kneadje en litte se sitte op syn minst 1 oere, bedekke.
- Meitsje stikken út en rôlje se mei dyn fingers om snakes te foarmjen as dreech as jo pinkie, en se yn 1/4-inch-lange stikjes te knipen.
- Fry de stikjes in pear yn 'e tiid yn heul oalje oant brún, en draaie se op absorbint papier. As de oalje nei in bytsje begjinne sil, en de keuken oerfollje de pot, feroarje de oalje.
- Nim in twadde, foarkar rûnbokke pot en set de huning, sûker, en wetter yn.
- Koar it gemak oant de foam dea falt en it begjint om giel te draaien. Op dit punt moatte de hitte safolle mooglik ferminderje en de strûffoli en de dûke kandiede fruit oanmeitsje.
- Stribje om alles wat te fertsjinjen troch de huning en it gemak út te setten op in plaat.
- Forme it gemak yn in krâns mei in gat yn 'e midden, dûkt de hannen faak yn koud wetter dat jo sels net ferbaarne.
- Sprinkje de kandiede fruitbannen en de diavolilli oer de ring en regelje de kirsthelpen evenlik.
- Struffoli sil in wike of mear hâlde as se mei leeftyd ferbettere en ferbetterje.