Spaans Braised Octopus yn Paprika Sauce

Spaans gebrûkte octopus yn paprika saus is in ienfâldige resepsje - it measte fan it wurk is yn 'e tarieding fan' e octopus foar ôfdieling. Yn 't gefoedich meitsje jo de octopus yn' e eigen sûch en set it dan yn stikken en jildt it mei in paprika-knoksel saus wylst it noch waarm is. Dit is in fariant fan in Spaanske resipe bekend as "pulpo a la gallega." Any size octopus works with this recipe, which serves four as starter or tapas.

As de octopus fris is, set it yn 'e frijeur 24 oeren om it oan te meitsjen. Hoe grutter de octopus, it better, om't it tariedingsproses it yn grutte fergrutte. It oanpassen fan de octopus goed is it geheim foar sukses as it iten is. Hoewol de spektoer kin hurde wurde as de tarieding is misledige, in lange, langere koetsmetoade bringt in ferrassend sêft en aromatisme skip.

Wat jo moatte hawwe

• 1 oant 2 pûn octopus
• 1/2 teaspoon sâlt
• 1 teaspoon swart piper
• 3 hakken knokkeelen
• 1 oseaap sûpe paprika
• 1/2 kop olivelje
• 2 oant 3 lemons

Hoe't it is

Preparatie van Octopus

1. De octopus yn 'e koelkast foar in dei of twa.
2. Wash the octopus thoroughly under running water and pay particular attention to the suckers on the tents.
3. Bring in grutte poal fan wetter nei in rôljende ko. Plak de octopus yn 'e pot, besparje it en bring it wetter werom nei in ko.
4. Boekje de octopus foar 8 minuten.
5. Nim de octopus út it siedende wetter op in snoerplak en skodde de kop. It kopke foar dizze resepsje fuortsmite.

1. Linje in Nederlânske oven of like like pot mei in nest fan jo keuze fan Spaanske krêften en spesieren. De mooglikheden binne ûnder oaren in kombinaasje fan oregano, rosemary, knoflook, baai, laurel, safran, sage, tarragon, thyme, basil of petersje. It octopus fleis absorbs de smaak fan krûden en krûden.
2. Nêst de octopus skonken yn it nest fan krûden. Cover en kieze foar trije oant fjouwer oeren op 200 F oant tender.
3. Snel de octopus yn skuon en hâlde waarm.

Preparatie van de Paprika-saus

1. Wylst sâlt, piper, paprika en knoflook yn in mortar set en pûn it oant it is in paste. Sliep it olie-oalje stadichoan oan , liede en mingde de hiele tiid. As jo ​​gjin moarmer en pistel hawwe, kinne jo in ytproses brûke, mar de tekstuer is oars.
2. Wylst de octopus noch waarm is, set it yn in grutte skel en toetsje mei de paprika-knoksel-saus. Sikje de sûch fan 1 citrus yn 'e bolle en toetsje om te kombinearjen.
3. Serve warmer as by keamertemperatuer mei skitsjes fan citroen.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	586
Total Fat	31 g
Saturated Fat	5 g
Unbesteatere fet	20 g
Cholesterol	163 mg
Sodium	791 mg
Koarohydraten	23 g
Dietary Fiber	2 g
Protein	54 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)