Soy-Free Dairy Substitutions

In soad suksesfol suksesfol en tsiisers brûke sojearje as basis, mar, as sukses, hawwe guon persoanen allergyen en yntolerânsje foar soieprodukten, dy't dingen maklik dreech meitsje foar molkfabriek mei sûgeleilingen. Hâld gjin freze - it is mooglik om te bakjen en te koekjen sûnder sojaprodukten. Hoewol in soad fan myn resepten binne sokke sojabasearre produkten as soymilk, soymilkpulver, en soja margarine, dizze list jouwe jo guon ideeën oer hoe't dizze te ferfangen en noch leuke molkefrije fiedsels meitsje.

• 01 of 08

  Coconut Milk

  Ferfier fan friske kokosfet, kokosmole is in grutte opsje foar rikere molkereale skiven. Hoewol it heech is yn fett en sâtte fett, kokosmole is in lekkere manier om smaak te meitsjen oan elke oantal molkefrije en fegane skulpen , fan kuriën oant smaaklike soppen nei pasta sauzes oan puddings oan molkfabriek. Ik ha de silligens fan kokosmole oer 'e jierren besocht, mar myn pick foar de bêste, tagonklike kokosmole op' e merk is Thai Coconut Milk de liten en orizjinele farianten.

• 02 of 08

  Coconut Milk Dranken

  Yn 'e ôfrûne jierren hawwe it publyk hieltyd bewust makke fan gluten- en soeverallergyen as allergyen foar molkfabriek, en sa kokosút basearre produkten dy't sjipfreier, glutenfrije en molkfeilige hawwe boartersguod hieltyd mear. Turtleberch, de fabrikanten dy't inkele fan myn favoryt suessere iiskrêften meitsje , meitsje ek myn favorite kokosnota-basearre molkepersoan, So Delicious Coconut Milk. De namme is krekt: it is sa lekker! Ryk en smaaklik, sa Delicious Coconut Milk is geweldich yn it koetsjen en it bakken, en it is myn foardielige molkere ferfanger as ik it it rjochtstreeks fan it glês drinke wol.

• 03 of 08

  Daiya Cheese

  Foar pizzas, strombolis, en bakken pasta dishes, ik haw noch in oare molkfeie kofje te finen dy't ik graach mear as Daiya Mozza Shreds. It smelt, it streeket, en de smaak is lykwicht yn smaak en richens balansearre. En, it bêste fan alles, it is molkfabryk, sjipfreed, en glutenfrij, dus is it gaadlik foar in ferskaat fan diessen.

• 04 of 08

  Nuts

  Nuten wurkje goed om dimensje en tekstuer te meitsjen oan resepten dy't de protte en fet net fûn hawwe yn molkprodukten en, yn in heule mjitte, soieprodukten. Rice melk en oare rice-basearre produkten smaak in soad op har eigen, mar se binne tige leech yn fett en hawwe hast net in protte. By it ferfangen fan sojus yn resepten dy't soja opstelle fan suvels, kinne nûmers rekkenje foar de tichteifenside. Ik hâld fan in lyts luchtstreek kontener fan lytse grûnas en almonds op 'e hân foar snelle bakken en koeklösings.

• 05 of 08

  Raffine Kokosnota

  Raffine Kokosnota is geweldich foar it ferfangen fan bûter, sojabasiske molkfeie-krûme tsiis en soja margarine yn rike bakke reizen as keuken, kekjes, flokken en pie tsuten. Ik haw fûn dat in fynste kokosûte in wat nuttige smaak foldocht oan alles wat ik brûke mei, dus ik haw it leafst mei sûkelade bakken as brownies.

  In soad minsken kieze om fuort te bliuwen fan it gebrûk fan raffinearre kokoslucht oalje fanwege har hege sûchde fettgehalte (12 gram yn ien oseaap), mar as yn moderaasje brûkt wurdt, kin it wurkje echt goed foar saneamde sûnensfrije "treatsen".

• 06 van 08

  Rice Milk

  Rice Milk kin faak ferwiderje soymilk yn bakke-resepten lykas koeken en fluchbrún mei in hiel lyts ferskil yn resultaten. Yn resepten lykas sauzes en soupen is wat soart fan in ferrassing of stabilisator meastal needsaaklik, as rice milk is dúdliker diker en legere yn fet en protein as sojomermel. Foar sauces dy't foar molke of soymilk oanfreegje, advisearje ik gebruik eggels, maisstarch, miel, xanthan-gum of in oar dikke of stabilisearjende agint mei de rice milk om te passen foar de ferskillen yn tichte en as in emulator. Rice melk is ek sierliker as de measte soymilk-soarten, dus, by it befeiligjen fan smaaklike gerjochten, hâldt dat yn 'e geast en soargje derfoar dat jo in "taste test" dwaan en jo soargen oanpasse oanpasse.

• 07 of 08

  Vegetable Shortening

  Gemalenferkearing stiet yn moai foar bôle, sûkelade-tsiis en sojemarmargarine yn bakken resepten lykas koekjes, pie tee en koeken, hoewol it net brûkt wurdt yn it koetsjen fan bûter yn sawat soarten recipes as sauzes of sauze skulpen. (Foar dit, ienfâldich gewoan oaljefolle oalje of oaljefolle oalje brûke) Hoewol hege yn sâttearre fet (6 gram per ibispoon), it is noch hieltyd legere yn sâtteare fett as bûter (7 gram per ibispoon)! In nethydrogenere, non-molkere, fegane korting dy't ik oanbiede is Spektrum's Organic Vegetable Shortening, makke út 100% net-hydroanisearre, oaljepale oalje.

• 08 of 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum is in mikrobiaal polysaccharide dat typysk fûn wurdt yn kommersjele salades, oanklammen, en oare suspensionen of flüssige produkten dy't in emulator nedich binne, mar it kin kocht wurde foar thúsgebruik en is in geweldige manier om te rikjen en stabilisearjen fan molke op basis sûken, sûpen en iissema. It liket djoer as likernôch $ 10- $ 12 foar 8 ounces, mar in hiel bytsje giet in lange wei! Om xanthan gum te brûken yn jo suvel-fergese en sojegroeibere reizen, brûke sa'n 1/8 t. in beker fan molke molke en kombinearje dizze yn in blender, net troch hân, sa't it "gummi" hast fuortstart. (Ik haw fûn dat de xanthan gum earst mei in bytsje oalje ferfange foardat it tafoegjen fan de rice melk de bêste smaak en tekstuer foar soenen makket.)