Hedgehogpilers sjogge in soad as heul presinte chanterelles, en hawwe in wûnderlik sûkel en nuttige smaak as frisse. Krekt as by in soad wite poddielen, âldere eksimplaren nimme op in sterke minerale smaak dy't minder is as ferlies. Ferwezigje net troch allinich achte wite piljes út plakken mei in hege draachflak, sadat jo net stean mei minder as smakelich fungus.
In fûlige manier om huzen te koekjen is te sneljen se yn oalje of bûter te spuite en har mei sâlt te sprieken. It is in geweldige metoade mei alle poddielen, en benammen nuttig mei dure of hurd-wûnte wylde piljes, om't it de echte smaak fan de poddestellen ljochtje kin.
De truok is ienfâldich: it koken hjerringspils sûnder har te koken, mar kieze allinich in soad paddestoelen dy't passe yn 'e panne dy't jo hawwe yn ien inkele lagen oer hege waarmte. Mei dat yn 't paad wite dat jo dus, dûbelje, ensfh. Dit resepsje kinne, gewoan gewurde wêze om te wurkjen yn bydielen, sadat de poddestoeren yn ien inkele lagen koжы.
Wat jo moatte hawwe
- Oer 1 pûn
- hedgehogpilos
- 1 ślôffel bûter
- 1 oseaan olie (
- olie oal of grienteelje)
- 1 nekke knoflook, slút (opsjoneel)
- 1 teaspoon friske dierblêden (opsjoneel)
- Seesâlt
- Parsley of skuorre, minteare
Hoe't it is
- Trim en skjin de paddestoelen. Tink derom en feroare en ferwiderje alle brune, droege, of ynbraakte bitsjes. Brûk in papieren handdoek om te brúnjen fan alle smoargens of, as de poddels benammen dreech binne, jouwe se in koart spoltsje ûnder kâld wetter en patje har dûkt oer papieren handdoeken. Lytse paddestoelen kinne folslein kocht wurde; Grutere eksimplaren kinne halde, fearnsjittich, houtd, of slikke wurde as jo wolle.
- Heakje in grutte frettenpanne oer hege waarmte. As de panne hjit is, foegje de bûter en oalje oan. Wannear't de bûter meld wurdt, foegje de getroude en skine paddestoelen. Koek, faaks riede, oant de poddestêzen harren flüssigens frijlitten hawwe, dat flüssigens ferdwûn is, en de poddels binne tender en begjinne oant brún, ûngefear 5 minuten.
- As tafoeging knoksel oan 'e prosedure, doch it no. Koekje, rimje, oant de knoflook is dûkich en de piljes binne brún, 1 oant 2 minuten.
- As friske thyme brûke, add dat as nei de knoleare. Stir dat it mei de poddielen kombinearje, sawat 15 sekonden.
- Nim de hjittens ôf en spielje de paddestoelen mei sâlt nei it smaak (unbestuldige paddestoelen hat echt net dezelfde smaak, dus geweldig as jo op 'e sâl sprekje!).
Serve de sautige hedgehog-paddels waarm of by keamertemperatuer. Mushrooms dy't op dizze manier kocht binne allegear lekker te servearjen, mar binne ek moai toetsen mei pasta, tafoege oan pizzas, of op 'e krostini op in laach kromme rikotta tsiis opnommen. Sauted poddielen tafoegje in protte smaak en in tosksume tekstuer nei alle soarten gerjochten, dus fiele fergees te eksperimintearjen!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 90 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |