Slavyske, Balkan en in protte oare agraryske kultueren binne ferneamd om har seis-to-tail-iten en dat bestiet út triuwe, de mage fan in ko, heidenske, skiep of in oar dier, faak omke yn sop, rommere om in feilich heap remedy .
Op it Poalsk wurdt trije soep bekend as flaki zupa (FLAH-kee) of flaczki (FLAHTCH-kee), dy't ek literêr "guten" betsjut. Typysk wurdt Poalse tripe-sop makke mei beefdroep en wurdt beskôge as ien fan 'e nasjonale soppen fan Poalen, benammen om't it is te bewizen troch kening Władysław II Jagiełło te iten.
Wylst resepten ferdield binne troch regio, neist in beefdripe, griente, rindflevel en marjoram wurde opnommen en somtiden tomaten of tomato paste, en oare spesieren wurde tafoege. Guon ferzjes jouwe in dúdlike brún, wylst oaren skaad wurde. Dit recipe is makke yn 'e Warsaw styl ( flaki po Warzawsku ).
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn bûnte walfisk trijet
- Few paadjes sâlt
- 1 pûn meatyber beef soup bonken (of fal)
- 1 oseaap sâlt (of mear as nedich)
- 4 karotten (skele en slikken)
- 1 Selserynwurde (gelyktearre en sloopt, of 3 stielen sâlt sâlé)
- 1 setelige frisse pearels (slaapt)
- 3 beuken rindeloek (of houtbrún)
- 1/2 teaspoon sâlt
- Optionaal: 1/4 teaspoon Ingwer
- Optionaal: 1/4 teaspoon maas
- 1/4 teaspoon marjolein
- Pepper om te tastejen
- Opsjoneel: 2 kieblommen bûter (foar smaak fan smaak)
- Opsjoneel: 2 kieltsjes allinich miel (foar smaak fan smaak)
- Opsjoneel: 1 tûke heale en-helte (foar smaak fan smaak)
Hoe't it is
- Rinse trije ûnder kâld wetter. Drainje en pleatsje op in snijbrêge. Sâlje mei sâlt en reitsje yn trije om de spits te skjin te meitsjen. Rinse wer om sâl te fuortsmite.
- Plak tripe en soepbonken mei genôch wetter om te dekken yn in grutte potspoene of stockpot. Season with 1/2 teaspoon salt for each cup of water added. Cover. Bring nei in koel en fermeitsje. Simmer dielt diel 3 oant 5 oeren, of oant tolve is tender.
- Drain trije en bonken. Selektearje fleis út boaien, reservearje en skine bine. As trije is genôch genôch om te handen, snijde yn tige dunke strips.
- Plak drippe, fleis fan bonken, woartels, selenierwurzel, petersleau en boeien yn in skjin pot. Meitsje in koel, fermeitsje en simmerje, diels ûnderferdield, oant grienten tender wurde. Add 1/2 teaspoon sâlt, fakultatyf ginger en maas, marjoram, en piper om te tastejen. Bring werom nei in koel en simmer 10 minuten. Meitsje oanfieding. Serve hjit mei rye brea.
Creamed Soup Variation
Foar in smakelige soap, smelje 2 kijlfûzen bûter yn in búk. Rin yn 2 kieltsjes miel om in roux te meitsjen. Koekje en reitsje oant gouden. Foegje 1 tûke halve en heal en bring nei in simmer. Temper de halve en heal mei in pear kochten fan heale soap. Oerstap wurdt halve en halde oan 'e sop en snoek omheech, oant sop lyts is.
Eastern Europe Tripe Soup
Trije soppen yn oare East-Jeropa en Sintraal-Jeropeeske lannen binne bekend as:
- Bosnje: škembić
- Bulgarije: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroaasje: tripice
- Tsjekkia : drštková polévka of just drštkovka
- Hongarije: pacalleves of just pacal
- Roemeenje: ciorbă de burtă
- Servje: škembići (Шкембић)
- Slowakije: držková polievka
Mar it gebrûk fan triuwe endet net mei sop. Der binne steven makke mei trije en in soad oare Sintrale- en East-Jeropeeske gerjochten binne mei trije stof.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,990 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 30 g |