Dit hertlik beanrezept komt út Meksiko, wêr't it bekend is as frijoloarros. It wurdt leauwe dat de steap neamd wurdt nei de ferneamde Meksikaanske charros of hynder. De Ingelske oersetting fan dit skip is hynder beans of cowboybannen.
Meksikaanske famyljes hâlde in bakje fan dizze beanen oan te nimmen njonken in friske gril stikje steak. Yn myn húshâlding koenen wy net in koetsje sûnder in geweldige pot fan frijoloscharros te begjinnen mei ús carne asada . Troch Meksiko en eksporteare Meksikaanske mienskippen binne dizze beansgebiet altyd oanwêzich by kofjepartijen en spesjale gelegenheden as feesten. Se wurde ek gewoan te finen yn restaurants dy't spesjaal spesjalisearre binne yn grilte.
Der binne meardere ferhalen dy't charro-beantsjes behertigje yn 'e noardlike steaten fan Meksiko, dan binne der oaren dat sizze dat de westlike Meksikaanske steat fan Jalisco it skûtel hat. De gewelddiedigens docht gjin ein. Guon foarearje de beanen as in side skûtel, wylst oaren as in wichtich miel. Dêrneist binne der minsken dy't in soepier bôle stean hawwe, wylst oaren harren soargje wolle. Minsken binne ek net iens oer hokker yngrediïnten yn 'e resept opnommen wurde om har echte frijolcharros te neamen. De basis- of meast foarkommende yngrediïnten binne pinto-beans, spesiaal, chorizo-sausage, hot dogs, tomaten, sipel en sa; mar elke famylje hat har eigen unike regisseur en yngrediïntenlist. Ik leau dat it gjin rjocht of ferkearde resept is. Ik haw allinich trije ferskate charro-beans-resepten dy't ik makke haw en liket te wikseljen tusken ôfhinklik fan myn stimming.
Foar dizze ferzje fan Meksikaanske cowboybeanen, haw ik it resept in twist jûn. Ynstee fan Meksikaanske chorizo te brûken haw ik langanisus sausage (fergelykber mei chorizo mar langere keppelings en spicier), en ik haw ek poblano poppen tafoege. Typysk sieradenboarnen binne in mild skûtel, mar tafoeging serranisjes en longaniza-wurwurken makket de stok wite . Dêrnjonken meitsje wy troch it bemuoien fan it spesjaal in sûnere mealje.
Jo sille de resepten opfreegje foar droege pinto-beanen, ik begjin altyd sa op 'e wei dat de siedende boel letter sprekke kin. Ik heit it oanbefellen dat jo itselde dwaan - it ferskil yn 'e smaak is geweldich! As lêste, as Meksikoansk longaniza net beskikber is fiele jo it measte fan 'e Meksikaanske chorizo te brûken. Jo kinne sels jo eigen dwaan lykas ik dwaan.
Wat jo moatte hawwe
- 14 ounces / 400 gram droege pinto-beanen (as gebrûk fan pre-cooked beans is it gewicht 2,1 pûn of 980 gram)
- 4 beker wetter foar sied (of mear as nedich)
- Splash fan grienteelje
- 13 ounces / 370 gram Meksikaanske longaniza sausage, fuortsmite fan hiem en brutsen op grutte stikken
- 2,6 ounces / 75 g wite ounion (lykwols hurd)
- 4 medium-sized poblano-peppers, sâtten en splitst yn lange stripen
- 4 knoblaaksjes (mins)
- 3 serranisjes, evenly slikken (gebrûk fan minder kylgers of fuorthelje
- membraan en sied foar milder stew)
- Of in heule ierepoon fan fynsume sâltwinning, oanpasse oan smaak
- In heule ikepoon fan grûn kimen
- 2 droege baai blêden
- Fakultatyf: 5 frisse blêden fan
- epazote
- 6 beker (1,4 liter) siedende sfear fan beans of in miks fan it en wetter
Hoe't it is
- Kies troch de beanen en fuortsmite of stiennen of púntsjes.
- Troch trochslokje, plak yn in grutte pot en yn genôch wetter te gieten om te dekken troch 3 inch of 7,5 sintimeter.
- Dochs dûbel en simmer oant 't troch ite wurdt. Jo sille meastentiids mear wetter oan 'e pot tafoegje moatte, lit se se net droegje en altyd protte wetter hâlde yn' e pot. Ien de beanen kofje, ôfsûnderje se fan 'e siel en reservearje de boel.
- Soargje derfoar dat jo alle yngrediïten binne klear om te gean, om't de folgjende proses flugby giet.
- Yn in grutte potsje hite in splitsje fan oalje, add the longaniza and sauté oant it begjint ta brune wat.
- Slaakje de wize mar lit mar in bytsje fan 'e oalje yn' e panne, set de woarst op 'e kant.
- Folgje it sâlt en sauté oant sêft, add the Poblanos en sûgje se foar ûngefear 4 minuten.
- Foegje de knibbels en Serrano krystdielen en sauté foar sa'n 3 minuten - beppe net om te reitsjen yn 'e chileúk, it sil jo hoast meitsje.
- No sille wy de sâlte, ierde kimen en lege blêden tafoegje; de leven yn 'e drainede gekke bannen.
- Uteinlik sille wy tige sûker yn 'e siel gie en it stokje in dreech oanpasse, en set de epazote yn' e pan.
- Dielde dekking en simmer ûnder midsmjittige heal foar likernôch 45 minuten of langer as jo wolle. De bedekking fan snoek dy't yn 'e pot oerbliuwt is hielendal ta jo. Guon minsken sille harren bannen mear soepje wylst oaren snoerje. Tasteje en oanpasse oanwize as jo wolle.
Kies samarich foar kâld foar kofje. Serve as in wichtich skûtel, dat opnij is mei feon opsleine cilantro en mei warme mais tortillas oan 'e kant. As alternatyf kinne dizze beanen as in side-skûtel oanriden wurde oan grillige fleis as steak - of arranchera is myn favorite.