De kombinaasje fan cumin, paprika, frisse munt, knoblaak en citroen sap makket foar in eksoatyske marokkaanske marinade foar dit beam fan lampe-resipe.
De marinade is ek geweldich mei fleef, hûn en sels seafood.
It is it bêste om de lam op syn minst twa oant trije oeren of even oernacht te marinearjen. Dit soarget dat it fleis de earmige smaak echt opnimt.
Kooktiid op lam is ôfwikend neffens partengrutte en persoanlike smaak. Dit recipe is foar in 2 pear leg fan lam. Foar roze fleis, roast it lam foar 1 oere en 20 minuten. Foar medium oant goed dien, ferlitte it yn 'e oven foar in fierdere 20-25 minuten.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn leg fan
- lam (bone fuorthelle)
- For Marinade:
- 1 teaspoon cumin
- 4 knokkeelen (smoarge)
- 2 teelike paprika
- 1/4 cup mint bliuwt
- 2 teaspoons sâlt sâlt
- 1/4 beker olie oalje
- 1/8 tasse citroen sap
- Foar Cous Cous en Cucumber saus:
- 1 cup cous cous
- 1/4 beker droege
- kurrants
- 1/4 cup pineuts (toast)
- 1 tûke griente stock
- 1 teaspoon koarnpulver
- 1 olie olie olie
- sâlt foar smaak
- Pfeffer om te tastejen
- 1 1/2 poppen natuerlike joghurt
- 1/2 kokumber (skele)
- 1 knoflookklove (smoarge)
- 1/4 teaspoon see sâlt
- 1/2 tûke citrus sap
- 1 Esslöffel mint (slaef)
- 1 setelich cilantro (snel)
Hoe't it is
- De marinade te meitsjen troch it grûnjen fan de knobel, munt, kimen, sâlt en paprika mei in moarmer en pestle. Alternatyf kinne jo in food processor brûke. Grûnstimmingen yn in pasta en foegje dan de olie-olie en citrusap. Melk goed.
- Meitsje in lytse ynsizzen yn it lam en dan it goed mei de marinade. Soargje derfoar dat jo it binnen en bûten it lam gruttendje.
- Plak lam yn in bakje en dek. Meitsje it yn 'e fridge foar minstens twa oeren of sels oernachtich.
- Nim it lam út 'e koelkast ien oere foar it koekje. Preuze de oven oant 350F.
- Lege it lam yn in bakfoarm en roast foar 1 oere en 20 minuten foar roze fleis. Roasterje de lam foar in ekstra 20 minuten foar middel ta goed geskikt fleis.
- Underwilens meitsje de kokumber saus op. Meitsje de yoghurt, groetsje, knoflook, citroen sûpe, mint en cilantro. It sâlt tafoegje en goed goedmeitsje. Set aside.
- Preekje de cous cous sa'n 20 minuten foar it tsjinjen fan it laam. Meitsje it grientepest oan in koel yn lytse pot. Nim de pot út 'e hjitte en meitsje de cous cous. Cover en lit it sitte foar sa'n 5 minuten. Oerstapje nei in servet bowl.
- Add 1 tbsp fan olie-olie oant de cous cous. Rin goed mei in gabel. Foegje it koarpûder en foegje opnij. Dêrnei add in slach fan sâlt.
- Foegje de rozen en pinenuts oan 'e cousen en rôlje mei de gabel.
- Nim it lam as se klear en skieden. Lûk wat fan 'e flüssigens fan' e panne op it lam. Slaen op in bêd fan cous cous en lûk de yogurt saus op boppe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 691 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodium | 1.060 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 46 g |