Bessara is in hommelse, mar lekker marokkaanske skûtel fan pynlike bôgen dy't fûn wurde as strjitfûgels en homemade karmasens. Made from either dried split peas or dried fava beans ( ful in Arabic), it is seasoned to taste with garlic, lemon juice, and olive oil and presented in pure form with cumin, paprika and sometimes olive oil and harissa on the side as condiments. De fava beanferzje is hjir te sjen.
De puere kin oanbean wurde yn tsjustere foarm as in soap of porridge, lykas yn 'e foto sjen litten of oerlitten as in dikere pueh dy't as dûbt ite kin wurde. Yn beide gefallen wurdt krústere marokkaanske brea oan 'e kant tsjinne foar dunking of skoping.
Tradysjoneel bessara wurdt warm fan in heale kemping , mar it kin ek oanbiede yn yndividuele bollen of djippe platen. Garnje mei ekstra kimen, paprika, sâlt, oliveelje, harissa, houtdekse pearels of cilantro of gewoanwei in seleksje fan dizze condimen dy't oan 'e kant binne.
Planje fierder as jo nedich hawwe om de hiele dei of oernacht te meitsjen fan 'e droege fava-beanen. Jo kinne elke dei fan 'e dei bessara genietsje, mar it is benammen populêr as it moarnsiten of jûnen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 poppen (sawat 8 oz of 200 g) droege fava beanen
- 2 knokje knoflook of of smaak
- 1/3 cup
- oliifoalje
- 1/4 tasse citroen sap
- 2 ottoboys (of mear) reservearre koek flüssig
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 teaspoon grûn kimen
- 1/2 teaspoon sûpe paprika
- 1/2 teaspoon heule paprika (of cayenne pepper)
Hoe't it is
- Foarôfgeande tiid plakken de droege fava bannen yn in grutte kok en dekselje mei in grutte koudwetter. Set aside om de nacht of de hiele dei te weitsjen.
- As se klear binne, koenen de beanen draaie en har skelpe as se al net skinned en splitde.
- Oerstapje de skele fava-beanen nei in middelgrutte pot en dûke mei in heulende soad wetter. Bring in healwetter op 'e heule waarmte, ferleegje de hitte nei middel en sûgje de beanen oant tender, ien oere of langer.
- Bliuw de beanen, reservearje de flüssigens.
- Oerstapje de drained beanen nei in food processor, en add de knofje, oliveelje, citroen sûke, twa oseaunen fan 'e reservearre flüssigens en spices. Prozesje op hege snelheid oant glêd, addende ekstra flüssigens as nedich om de bessara te dûnsjen . Minimum moat it dun genôch wêze om op in plaat út te lûken, mar kin mear noch mear as in sop-like konsistinsje fertsjinnet.
- Taste de bessara en ajw de sekering as jo wolle.
- Ferheegje de bessara en servearje waarm, foarkar yn in hege skip, sadat de bessara net fluggeret.
- Garnje mei ien fan 'e neikommende: grûnkún, paprika, sâlte, harissa of cayenne, oliveelje en hout pearels.