Dit recipe foar Mango Ketchup is fan "The Great Mango Book" troch Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Dizze tomato-minder ketchup is makke mei ma ngos en spices kocht nei in samling konsistinsje. It makket in geweldige condiment om te tsjinjen mei sliep, seafood, en fûgel.
It ketchup moat oernachtsje stean om de smaak meidwaan foardat se gebrûk meitsje, dus plan. Foar in skiednis fan ketchup, sjoch de ynformaasje nei de resipe rjochting, hjirûnder.
Dit recipe ropt foar rau sûker . Rûzarker is sûker dat net ferwurke waard yn wyt sûker, sadat syn natuerlike molasses-ynhâld yntakt is. It is simpel mei brún sûker, útsein har smaak is lichter, en is mear koarse (hast as kosher sâlt).
Wat jo moatte hawwe
- 4 medium mangos
- 2 ounces
- 1 ślokje űndergrûn
- 1/8 teaspoon grûnzout
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 tûke rûzûker
- 1/2 wite wyt wyn
- 1/2 teaspoon boaiem
- 1/2 teaspoon cayenne piper
- 1 folsleine keuken
Hoe't it is
- Peel 4 medium mangos (sjoch de Chef's Notysje , hjirûnder, foar tips oer peaskjen fan mango's) en it sintrumjier útlizze. Pulp en puere wurde yn itenproses of blender. Add 2 ounces soargje, 1 oseaap ierdginger , 1/8 teaspoon grûnzout , 1 teelspoon sâlt, 1/2 pub roar sûker, 1/2 pear wyt wyn, 1/2 teaspoon grûnspeil , 1/2 teaspoon cayenne piper, en 1 folsleine keuken. Purée oant goed kombinearre.
- Jou de puere yn in swiere keppe en kooe oer in heule waarmte oant it gemak ferlege en ferdwûn. Fuortje fan 'e waarmte en kinne koelje.
- Strjitten it gemak fia in feitsjeft. Ferjit de nacht om de smaak te litten.
Chef's opmerking: Peask de mango, mei in tige skerpe mes, as wie it in potato. De fruchten plat op 'e teller lizze en skip lizze lingte boppe en ûnder de grutte sied. Trimje alle fruchten op 'e sied. Sied en hûd fuortsmite.
Rezept-Quelle: "The Great Mango Book" troch Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Reprinted mei tastimming.
Skiednis fan Ketchup
Neffens de tredde edysje fan 'Food Lover's Companion', bewurke troch Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), wurdt it wurd "ketchup" neamd fan ke-tstap , in geweldige, ieu Sina. Britse seelers brocht de condiment thús en it resee feroaret oer de jierren oant it waard wat wy hjoed kenne as ketchup, ek wol catsup en catchup neamd . Ketchup begjint meastentiids mei in tomato-stifting mei smaak, wylst sûker, sâlle en spesjale bydrage oan it ming. Gourmet bledsje [lykas de yn dit recipe] binne elkenien fan walnuten oan mangos nei poddels [en gjin tomaten yn 't allen].
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 16 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |