Fruitcakes binne echt jierren lang lyn, as se goed passe
Jo kinne it jok dat fan 'e let fan Johnny Carson makke hawwe oer fruitcakes: "Der is mar ien fruchtkaam yn' e hiele wrâld en minsken hâlde it op elkoar." Wy witte dat dit net feit is, mar as jo beskôgje hoe lang oft in kreft makke en bewarre fruitkok lein is, is it in mooglikheid. De alkohol taheakke oan 'e kook nei leeftyd en behâldt it as konservatoarium, wêrtroch't minsken kinne wurde - of regy - de fruitkak foar jierren en jierren.
Aging in Fruitcake
Der binne trije stappen foar it meitsjen fan in fruitkakje : De eigentlike bak, de agingproses, en dan de goede opslach foar lange libbens. It âldere proses is tusken ien en fjouwer moanne; Dêrom moat in fruitkek goed yn 'e foarhân makke wurde, om't it in soad tiid sitte moat.
Nei it bakken, it is tiid om de fertikke fruitkake syn konservative behanneling te jaan: Soe tsiisklok yn brandy, bourbon, whisky, roem of oare lekker en ferwiderje it dan om 'e gekke fruitfrucht. Ofdruk mei aluminiumfolie, of seal yn plastykwrap of in opslachjeak en set yn in koele, droege plak om de fruitkak te rypjen en te leven. Ien kear yn 'e wike moatst de kofje mei mear lekker plakje.
In Fruitcake opslaan
Fruitcakes, saaide yn alkohol, kinne letter al jierren letterlik wêze as jo regelmjittich lekker tafoegje (om't alkohol krijt baktearens it slûpende proses). Jo kinne dit dwaan troch de kofje yn brandy of wyntroch te keapwekken en dêrnei fêst te meitsjen mei plastyk wrap of aluminiumfol.
Guon fruitcake-fans sille sels gjin fruchtkeksel oanrekke, oant it minstens trije jier âld is, hoewol it algemien oanbefellet dat soargen fruitkekker binnen twa jier konsumearje moat. Fruitcake moat dreech ferwûne en opslein wurde yn 'e kuolkast. As jo de keuken net mei in lekker-soarte tûke hawwe, elke pear moanne ôfbrekke en de kok mei lekker fiede, sûnder wekker te wekker te wekker.
Fruitcakes binne goed frije, mar moatte op syn minst fjouwer wiken earne foarkomme foardat it frije is, omdat de alkohol net meld wurdt yn it ferfieren. Sinnich genôch is it libben fan it fruchtkaak koarter as gefrôke - mar ien jier - as as ferkocht. As it kofje ferfroulje, moatte jo dat ticht dwaan om de tiid te servetten en net foarhinne.
Der binne guon fruitcakes derút makke dy't sûnder alkohol makke binne - miskien om in oare of jongere publyk te berekkenjen. Spitigernôch binne dizze ferzjes hielendal droech en hurde rock, en meitsje se ûnmooglik om te iten. As jo de ûntfanger fan in alkohol-frije cake binne, ferjit net - jo kinne it opnij meitsje! Mei lekker, fansels. Folje allinich dizze ienfâldige stappen:
- Mei in skewer ferplak in protte gatten yn alle kanten fan 'e toer, drukke de skewer yn' e rin fan 'e oare kant.
- Add 1/2 cup alcohol, lykas brandy, cognac of roem, oan in búk mei in bytsje oranje. Plakke op boppe en hjitte oant de alkohol begjint te simmer.
- Cover en stoom foar in pear minuten; lûk de saus yn 'e kok. Fjirder bliuwende de panne en dan spoonje saus oant it grutste part fan de alkohol opnomt.
- Fuortje fan 'e hjitte, druk de keuk en lit fiif minuten sitte. Set it toaniel op in plaat om te koken en te tsjinjen.