How to Dip Truffles Like a Pro

Dipping trüffels en oare sûchdieren yn sûkelade tafoegje in prachtige, leuke finishkeak. Sûnder de sûkeladeflecht binne in protte sûkelades gewoan te sêft of lytsich om pakke, ferfier, of iten. Mar as jo dûbele truffels drippe, dan kinne jo mei klompende sûchstikken litte mei risseleaze, streekjende, of mûlke sûkelade linen en gjinien wol dat!

• 01 of 08

  Bliuw jo truffels foar foarmje in hûd

  Ien fan 'e grutste problemen komt oan' e oandwaning wannear't de trúfelen har truffels rûn hâlde en yntakt binne by it dipen yn waarme sûkelade. As de trúfels te lyts binne, sille se miskien wurde of miskeld wurde yn 'e sûkelade, wêrtroch in klokkestoel is. As se fruorre binne foar it dripjen, dan is de sûkelade-coating hurderer.

  Ien oplossing foar dit probleem is om jo rolde trüffels te litte nei in koele keamertemperatuer oer te nimmen foardat se har dûke. Dizze ynstellingsperioade sil in "hûd" foarmje om it bûten fan 'e trúfle te meitsjen, dy't har foarm helpt en ek de needsaak foar koelkast foar elkoar ûntlient. Warm omjouwings en spesifike resepten meie net mei dizze technyk arbeidzje, mar yn 't algemien kin it in tige nuttich trúk wêze om moaie trúfelen te meitsjen.

• 02 of 08

  Kies jo chocolade

  De grutte fraach is, as jo gebrûk meitsje fan echte sûkelade of sûkelade-smaak fan snoek? Beide opsjes hawwe foardielen en oanswettigens: echte sûkelade makket better, mar foar de bêste resultaten moat it temperearre wurde , en tempering sil tiid wêze en kin dreech wêze. Chocoladecoating smaak net sa noflik as echte sûkelade, mar it is kostbere, maklik om te wurkjen, en produktt snelle, konsekwike resultaten.

  As jo ​​beslute om snoepebegleat te brûken, gean nei stap 3, en as jo beslute om echte sûkelade te brûken, gean dan nei stap 4.

• 03 of 08

  Melt de Chocolate Coating

  As jo ​​sûkeladefermogen yn barfoarm formulearret, dan sil it nedich wurde om te lizzen en omheech te meitsjen en net oerhinne . In soad oerienkomsten komme yn waferfoarm, dus as jo wafers hawwe, moatte jo gjin soargen hawwe om har te koppen.

  Meitsje de opsleine snoeiende wapen of snoeiende wafers yn in grutte mikrofoave-feilige bowl, en mikrowave yn 30-sekonde intervallen. Stir nei alle 30 sekonden. Hâld ophâlde as it grutste part fan 'e plank wurdt foarkomme, en rinearret stil, oant de oerbleaune plakken fan' e platen binne ferdwûn en it gemak is glêd en sels. [Gean nei step 5 no.]

• 04 of 08

  Temper de chocolade

  Foar profesjonele sjippige sûchdieren moatte jo sûkelarje temperearre wurde. Schokolade dy't hat temperearre is glêd, mei in glânzige finish en in befredigjend snap. Tempering is net in drege proses, mar it kin tiid en duorret in chocolade-thermometer .

  Tink derom dat as jo op 'e tyd stappe kinne, kinne jo jo sûkelarje simpelje ynstee fan it yndrukearje, mar de resultaten fan sûkelarje sil wierskynlik frijwillig bliuwe moatte of se sille begjinne om wite of lekker te begjinnen by kamertemperatuer.

• 05 of 08

  Stel jo wurkstasjon

  It is it bêste om alles te reitsjen foardat jo begjinne te begjinnen. Meitsje jo bolle fan smelte sûkelade op jo skjin wurkstasjon en set jo dipstikken (of dinergatten) út. Bliuw in bakbak mei in skjin stikje perguminte, waxed papier, of aluminiumfolie foar it plakken fan fertelde sûchdieren.

• 06 van 08

  Dip de sintugen yn 'e te krijen

  Slút de râne fan jo gabel of dûbelsjinst ûnder it trüffel of snoei-sintrum, en leverje it goed op. Drop de trúfle yn 'e smelte sûkelade en stap it krekt ûnder it oerflak fan' e sûkelade. Lift it út 'e sûkelade mei de gabel en ferskate kearen de gabel tsjin' e kant fan 'e bolle. Sliede de boaiem fan 'e gabel oer de lip fan' e bolle om elke eksozyske sûkelade fuort te heljen. Plak de gabel oer it teeare bakblêd en knipke de gabel sadat de râne fan 'e trüffel it blêd berikt. Smoedigje de gabel út fan ûnder de trúfle. As jo ​​tafoegingen oanfollje of garnishes oan jo sûkelarje, doch it no, as de sûkelarje noch wiet is. Ferjit it proses mei de oerbleaune sintra en sûkelarje.

• 07 of 08

  Lit de sûkelarje tastean om te setten

  As de temperatuer fan jo keamer mjittich kâld is (60 oant 70 graden) kinne jo sûkelijen útsteld wurde om te setten, mar as jo keamer waarm is, of wolle jo it proses ferbaarne, kinne jo se fereare foar ûngefear 10 minuten om te setten de sûkelade. De útsûndering is untwerpende sûkelade, dy't altyd koelkast wurde moat nei it drippe.

• 08 of 08

  Trim en bewarje de sûchdieren

  Ienris de sûkelade ynsteld hat, kinne jo in lyts pûn fan 'e sûkelade foarmje dy't "fuotten" foarmje oan' e boaiem fan jo trüffels. As jo ​​wolle, kinne jo se mei in lyts skerpe skûtelmesser fine. Wekje de hânfetten om foarkommen fan fingerprints oer jo sûkelarje te krijen en plak op in flinke oerflak. Snoeit de snoek yn ien hân, en brûk it rommelmuier om op 'e oefenende sûkelade te drukken en te kiezen yn koarte skuon. Trimmen fan sûchdieren is allinich in estetyske beslút, en jo kinne wiskje dizze stap as jo wolle.