Dizze Hongaarske simmerdepels wurde fermentearre troch de waarmte fan 'e sinne, dus moatte se makke wurde yn' e simmer of yn waarm klimaten. It is fan Linda Ziedrich's "The Joy of Pickling" (The Harvard Common Press, 1998), en it is ien fan 'e maklikste manieren om komkommers te pakken.
Bêste fan alles kinst it bedrach fan 1 kwart oantreide oant likernôch galonnen as jo wolle, en se mar allinich fjouwer dagen reitsje om te reitsjen. Sûnt se net bûn binne, moatte se rekke wurde, wêr't se in oantal wiken aardich fine.
De yngrediïntenlist pleatst foar 1 kop fan dill, neist in fron fan dill (it fiedere diel). In dopkop is it bloeiende diel fan 'e dillfabryk as it klear is om te gean nei sied en fanôf hokker diel is krigen. As jo jo eigen dill net groeie of tagong krije ta in dopkop, brûke jo mear fan it ferdielde diel.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kwart beetsje komkommers (3 oant 5 inch)
- 1 útjeppel sjouwâl of kosher sâlt
- 2 kieltjepoaten witte wyt
- 1 frisse dopkop
- 1 fan dill
- 2 beker wetter
Hoe't it is
- Skeakelje de komkommers, en ferwiderje de bloeiende ein. Mei it gebrûk fan in mjit slute de komkommers troch lingte mar krekt fan 'e ein, dus se binne noch oanbean.
- Plak sâlt of kosher sâlt, wyt sûker, en dill-kop en dill fron yn in smel-mûle kwart. Packen komkommers tightly yn jar soene se net flechtsje, litte 1 inch hoofdspace. Bliuw yn wetter om te dekken en de bakje mei in net reaktyf lid te kappen.
- Plak it jar bûten yn 'e sinne of yn in sinne finster (plakken in saucer ûnder de jas om alle drippen te fangen). Bring de jar yn nacht. Binnen 3 dagen moatte jo lytse bulten sjen, wat oanjaan op de komkommers binne fermentearje. Wannear't de lytse bulten ophelle wurde (omtrint 5 dagen), pleatse yn koelkast. Se sille sa'n 2 wiken hâlde, kocht.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 219 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |