Hongaarske swietrokken binne bekend as bukta . As se mei mof fol binne, wurde se bekend as lekváros bukta . Bukta wurde buchty neamd yn Tsjechysk en Poalsk. Ik haw dizze resepsje oanpast fan " Helen's Hongaarske Heritage Recipes " fan Helen Szabo en Clara M. Czegeny. It reseeet ropt foar sûkerkrêft mar ik ferfanger de gewoan Grykske yoghurt om't dat wat ik thús hie en it goed wurke. De tee is maklik te meitsjen en prachtich om te wurkjen. It kin servearre wurde sûnder de jamfulling, mar binne noch better as it mei aprikot of plum lekvar is . Opsjonele fillings binne poppyseed, walnut, en sâttene tsiis. Ik hie krekt wat spiisde plommaak makke en besletten om it te brûken en it wurke as in sfear. Krekt as by de measte resepten binne der gjin endlesse farianten en bukta binne net oars. Helen Szabo brûkt in sûkerheve-opboude tee likegoed as wat kin brûkt wurde foar sineamwollen of houska sûnder de rozen.
Clara Czegeny seit, it wurd bukta komt út 'e ekspresje "ki-bukni", dat betsjut "ôfbrekke of falsk út te fallen", om't wannear't de rollen út' e oven komme, se binne útinoarre of út 'e bak panne.
"Oarspronklik wiene Buchteln in Bohemian sûker", sei Czegeny. Mar, yn 'e tiid, waarden se diel út fan de Austro-Bavarian-Hongaarske koken. Wat in bûtengewoan behannelje dizze foar in nachtskoalle, dy't noch altyd waarm is út it oven!
Hjir is in gruttere foto fan Hongaarske smaak-rollen of Lekváros Bukta.
Wat jo moatte hawwe
- Proof Yeast:
- 2 pakjes aktyf droege hefstien
- 1/2 tof molke (lekwarm)
- 2 teaspoons sûker
- 1 oseaan allinich miel
- Basic Sweet Dough:
- 4-5 cups all-purpose flour
- 4 grutte eioltsjes
- 1 bekerplanke Grykske yoghurt (of sûker)
- 1 1/2 teaspoons vanille
- 4 brûke bûter (ûntslein, 1 stok, ferwûn)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 tof molke (lekwarm)
- 3 kaaien jam (of it filling fan keuze)
- 2 oan't bûter (ûntset, fersmyt)
- 1 grut aai (beaten)
- Garn: sûkerpulver
- Vanilla Custard:
- 1/2 cup swart crème
- 1/4 telt molk
- 1 vanilla bean (skrappen)
- 1/2 tûke sûker
- 2 kielspoaten cornstarch
Hoe't it is
- Om de heul te bewarjen: Yn in lyts bôle of glêsmeitsje kombinearje hefstien mei 1/2 beker lekker miljeu en sûker. Sprinkle mei miel en mingje mei in gabel. Lit Beweis oant foet.
- Om de teig te meitsjen: Yn in grutte mingdeksel mei in Deensk dough wisk of houten lof, of in stienmixer mei de paddle-attaching, kombinearje moarns, aaikokken, yoghurt of sûker, vanille en sâlt. Add 4 cups flour en mingje. Teake sil op dit punt kroanje. Foegje it hefebeienmjittich oan en bliuwde 1/2 pear molke, en mingje oant goed yndrukt wurdt. As it nedich is, add up to 1 additional cup meal to achieve a smooth, but sticky, dough. De tee wierskynlik net de kanten fan 'e bolle net skjinmeitsje. Skjinne de siden fan 'e bôle, dekselje mei fetkeare plastykwrap en lit him opkomme oant dûbeld.
- Dûke dûbje op licht ferflokke oerflak. Rôlje nei 1/2-inch dik. Brûk in pizza-cutter om te dakken yn 2-inch troch 2-in-t-kearnen (jo kinne gruttere fjouwerkanten besjen, as jo wolle). Lit rêst, bedekke, 10 minuten wylst jo de bakke pannen meitsje. Rigel twa (13x9-inch) pannen mei perfeartpapier (sprekt dizze stap), dan bûter it parsjerpapier. Plaket sa'n 1 oseaap fan it filling fan keuze op elke plein fan tee. Rôlje op en folslein it filling yn. Plak 25 rollen elk, seam side ûnder, yn taretke pannen, boarstekoppen en kanten fan rollen mei smelte bûter. Jo wolle de rollen omgean tegearre meiinoar om te groeien dat se elkoar groeie.
- De rôle rôlet mei fettige plastyk en liedt oant hast hast dûbeld. Warmofoer oant 350 graden. Brush opsteande rollen mei itjersiden. Bake 25-35 minuten of oant gouden. Fuort fuort fuort fan oven. Lit 5 minuten rinne, dan flip út op in snoerplak. Flip efter, rjochts side op en boarst mei alle oare floeibere bûter. Plak swietrokken op in plaat en stof fuortendaliks mei sûkerbeskerming. Serve hjit mei heulende vanilla custard saus, as jo wolle (sjoch hjirûnder). Bukta frije goed.
- Om de sûkeladefûgelsoos te meitsjen: Yn in lyts keppe bring smaak, molke, krûpe vanilla bean, en 1/2 pear sûker nei in ko. Hâld feroarsaak, add cornstarch en fiskjen oant en mei saus dikken, sawat 5 minuten. Serve heul oer bukta.