Dobosh torte, ek bekend as drum torte of dobos torta , is in Hongaarske spûnkok besteande út sân lannen mei rikke sûkeladefûgels folslein en krúste mei karamel.
It waard útfûn troch en neamd nei Hongaarsk (guon sizze dat hy Eastenrykse) pastrykeap Jozsef C. Dobos yn 1884 wie.
De kanten fan 'e kij binne meast ferspraat mei bûterblau en wurde soms beskerme mei grûnhouten, kastanjes, walnuts of almonds, en makke yn in rûne of pôle. Dobos torte is op in parre mei in oar elegante lytse hongaarske dessert, sutemeny Rigo Jancsi .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Kok:
- 8 ounces room-temperatuer sûnder sûker
- 1 bekerûker
- 4 grutte keamer-temperatuerige eagen (licht skot)
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 teelike
- vanille
- Foar it opnimmen:
- 8 ounces semisweet sûkelade (slaapt)
- 2 ounces ûntsletten sûkelade (slaapt)
- 1 pûn keamer-temperatuer sûnder sûker
- 5 grutte keamer-temperium eiweiten
- 1 bekerûker
- Foar de Caramel Glaze:
- 2/3 bekerûker
- 1/3 beker wetter
Hoe't it is
Meitsje de Kokje
- Warmofoer oant 350 F. Yn in grutte skol, smaak 8 oere bûter en 1 beker sûker oant ljocht en fluffig. Beat yn 4 aaien, ien op ien kear, dan moar en vanilla oant glêd.
- Ljochtje de ûndergrûn fan 7 (9-inch) rûne pannen ôf of ite as in soad lagen yn 'e tiid as jo 9-inch boarstkeppels ha en wer brûke om it rest fan' e smakke te koekjen mei it koets spuite.
- Waskje de fjoertocht oan it subtraktjen fan it gewicht fan 'e bolle. Divyzje dat nûmer mei 7 en dat is hoefolle ounces dy jo nedich hawwe foar elke panne om sels lagen te meitsjen.
- Bake foar 7 minuten of oant rânen binne licht brún. Do not overbake. Fuortje fan oven, loslitte lagen en fuortendaliks op in keukentriem ynkearje. Trochgean oant alle stok brûkte wurdt.
Meitsje it filling
- Mjitten beide sûkelartsjes yn in mikrofoave en sette ôf oan klear. Yn in grutte bowl, slach 1 pûneboarm op leech foar 2 minuten, dan op medium foar 3 minuten en úteinlik op hege 5 minuten.
- Plak 5 eiweiten en 1 bekerûker yn in dûbelboiler oer middelhehe. Wite gersmoedigje oant 120 F. Ferfetsje nei in mingdjip en skodzje op hege oant steile peaksfoarm.
- Folje de smelde en koelde sûkelade yn 'e bûter, dan falt yn' e aaiwiten oant alle spoaren fan wyt binne ferdwûn. Ferklaaid oant klear te brûken.
Meitsje de Caramel Glaze
- Plak 1 kofje laitsje op in kartekast op in panne set om de drippen te fangen. Meitsje 2/3 dupper sûker en 1/3 beker wetter yn in lyts swiere keppe.
- Sûnder rêstje, koekje oant sûker ûntfalle, komt ta in koel en begjint te dûnkerjen yn kleur. Ferwiderje de panne, fierder te koofen oant karamel wurdt in gouden brún.
- Fuort fuortendaliks karamelje oer de katoaze lagen. Mei in bûterke merk markearje de glazer fluch, foardat it yn 16 lykweardige keallen hurd draacht, sûnder troch de hiele wei te sizzen.
Meitsje de Torte
- Plak 1 kofje laach op in servetplaat , of yn in 9-inch springformpane om as gids te brûken en sprekt op 1/8-inch filling.
- Ferjit mei restige lagen en dielen fan it filling, en folslein mei de glêde glêde boppe.
- Brûk de rêst fan 'e filling om de kanten fan' e cake te besjen. Sprinkle mei grûnnûmers fan keuze, as jo wolle. Ferfange.
- Om tsjinje te dienen, slipje de linen yn 'e karamel glaze markearre.
Twa soarten karamel
Der binne hûnderten resepten foar Hongaarsk Dobosh torte. Der is de minne ymutation in bepaalde iten katalogus útsteld en oaren dy't oannaam binne fan Hongaarske of Australyske keuken, mar binne net autentyk. Yn dizze tradysjonele resepsje wurdt it karamel makke mei wetter.
Der binne twa ferskillende soarten karamele karels - in wiet karamel wêr't sûker mei wetter wurdt (lykas yn dit gefal) en in kocht, of droech, karamel dêr't hout sûk wurdt troch himsels oant it liet en karamelearret. Dit tradysjonele Dobosh torte-resipe brûkt in wiete karamel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |