Raisin challah is in behannelje elk jier fan 'e jûn (hello, Frânsk Toast), mar it is benammen ikonikaal by Rosh Hashana . Eltse hjerst, kosher bakkerij draait majestyk spiralfolloat mei rozzen opnakke as se gearwurkje foar de joadske hege fakânsjes - de rûne foarm is symboal fan kontinuiteit, en de tafoeging fan droege fruit ferwachtet nei in heilend jier.
Bakkerij challah is geweldich maklik, mar der is neat as homemade. Mei Rosh Hashana yn 't paad makke ik dizze sûkelade-sâttene nimme op it fakkeapbrot. Ik haw ien fan 'e raffinende mâle útfiert foar wyt hiele weet, dy't tafoeging tafoege en sûget de swietens fan' e heule gouden rozen en huning. In berik fan vanille en in opsjonele pinch fan kardamom taheakke fermindere dimensje. It is in goede keuze as jo besykje in heilich en gesund nijjier.
Tips: Meitsje de huning yn deselde graduïte flessere mjitkap dy't jo foar oalje brûkte - it sil rjochtút rjochtsje!
Yn har prachtich boek A Blessing of Bread: Recipes and Rituals, Memories and Mitzvahs, priiswinner Author Maggie Glezer rekommandearret it rinnen fan 'e rinzen foardat se har yn' e challahte dûnsje. Dit fergruttet de rozen en ferliest ekstra sûker op har oerflakken dy't mei de aksje fan 'e hefst ynstreke kinne.
Wat jo moatte hawwe
- Foar The Challah:
- 1 cup (240 ml) waarme wetter (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pakket aktyf droege hefstien (2-1 / 4 teaspoons / 7 g)
- 2-1 / 2 beker (300 g) all-purpose flour
- 2 cups (280 g) wyt folslein wiete moar, plus ekstra foar kneading
- 1/8 oant 1/4 teaspoon cardamom (opsjoneel)
- 2 grutte aikes
- 1/4 beker (55 ml) oalje
- 1/3 beker (113 gm) huning
- 1 teaspoon reint vanille ekstrakt
- 1-1 / 2 teaspoons sâlt
- 1/2 poppen gouden rinzen
- Foar de ii witen:
- 1 grut aai
- 1 oseaan wetter
- Pinsk sâlt
Hoe't it is
Hân of standmikkersmetoade:
1. Pleatst it waarm wetter yn in grutte bowl of standmixer. Sprinkle mei de gers. Set yn in heule pleats foar 5 oant 10 minuten, oant it gemak foarkomt. (As jo heist net goed bewiisd, ûntfange de gemaking en begjint wer mei frisse hefstien).
2. Yn in oar grutte skelpe, ferpleatse de all-purpose en wyt folsleine wynmûnen, en de kardamom (as gebrûk). Set aside.
3. Mei in hânwiskjen of in wikkel oanbou yn 'e mjokje, mingje yn 2 poppen fan de mûlegemik, de aaien, oalje, huning, vanille en sâlt.
Ferwiderje nei in krêftige houten lekker of de doughhok fan 'e mieler, en tafoegje de rest fan de mûlemienskip 1 beker yn ien kear, nei elk oanpassing nei in skuorjende tee en begjint in bal te draaien.
4. Rjochtsje de tee op in licht ferflokke wurkflak. Mei skjinne, fleurige hannen kneadje de tee oant it is glêd en elastysk en gjin streken fan miel binne sichtber, sa'n 5 oant 10 minuten. (As de tee is te lekkerich om maklik te wurkjen, kneadje yn 'e folsleine wyn of all-purpose-molke in bytsje tiid.) Jou de teed om in pear minuten te rêstje, wylst jo de grutte mingbels skjinmeitsje en droegje. Fetje it binnenlân fan 'e bolle mei in bytsje oalje. Meitsje de challahte yn 'e bolle en wachtsje nei de oalje. Bliuw de bowl mei in heule toertocht of plastike wrap en set yn in waarm plak oant de tee ferwûne is yn bulk, sawat 1 oere en 30 minuten.
5. Lichte glês ien of twa bakblêden, of line mei parsjemaatskippij. Sorte troch de rozen, elkoar te meitsjen dat hurd of twigjen is. Spoarje de rozen yn wetter oant it wetter dúdlik rint en draai.
Slach de dau ûnder. Knead de rozen yn 'e teat op in licht ferflokke oerflak (jo kinne de heul en rozen yn healjityk diel te divisjearje as jo it makliker fine om in lytsere kwantiteit fan tee te beheinen). Wannear't de rozen allinich ferspraat wurde oer de dough, foarm of slúten as it winsklik. Foar in tradysjonele Rosh Hashana-spiraal foarmje krekt de dau yn ien of twa lange ropen.
Wind elke seil yn in spiraalfoarm en it ein meitsje ûnder it befeiligjen.
(De resepsje sil 1 grutte challah meitsje, 2 medium challot, 1 medium challah plus 6 challah rollen, of 12 rollen.)
6. Pleatst de gefoelige challoart en / of rollen op 'e bakblêd (en) en dekke mei skjinne, drystektoetsen. Bliuw omheech oant op 'e dûbele, sawat 30 minuten oant 1 oere.
7. It oven te heakjen op 350 ° F. Wylst de oven hjit, meitsje de aaiwash: meitsje it aai, it wetter, en de pine fan sâlt. Brush oer de challah mei in pastrypul. Bake de challah oant de krúste in djippe gouden brún is, en de loaf lûkt hoofd, wannear't tapped, likernôch 30 oant 35 minuten foar in grutte útdruk, 20 oant 25 minuten foar in mediumfolda, en 15 oant 20 minuten foar rollen. Koel op in draadzaak. Genietsje!
Breadmachine Metoade: Pleatst de yngrediïnten yn 'e brea-masine yn' e oarder oan 'e oanrikkemedaasje fan' e fabrikant (myn brea-machine suggerearret tafoegje flüssige yngrediïnten, dan miel, dan heast). Selektearje "Dough Cycle." As de fyts einiget, ferliest de tee fan 'e masine. Kneadje yn 'e sponge rikken.
Forme as winsklik en ferfiere nei taretende pannen. Bliuw de útdaging om te stekken, lekker lutsen mei in skjinne, lyts feestdektoetsje, foar 30 minuten oant in oere, of oant dûbele yn grutte. Mije it aai, it wetter, en pine fan sâlt, en boarstfûgels mei de aaiwash. Bake yn in foarheakene 350 ° F oven oant de kroast is gouden, en de loaf klinkt hollen as tapped, sawat 30 oant 35 minuten foar in grut challa, 20 oant 25 minuten foar in mediumfolda, en 15 oant 20 minuten foar rollen.
Koel op in draadzaak. Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |