In "ginger brek" is in starterskultuer dy't in fruktappel te sând of sûkte krûde te yn in licht fermentearre , natuerlik foarkommen drankje. Alles dat jo nedich hawwe om froulju te wêzen , filtrearre of net-chlorinearre wetter, en sûker.
Wês net alarmearre troch it opnimmen fan sûker yn 'e yngrediïnten. De sûker is iten foar de beneficial probiotisyske baktearjes dy't jo nedich hawwe om jo natuerlik karbearde soda te meitsjen.
De langere lit jo soda fermentje, de minder suiker is oanwêzich yn it definitive drank: Jo beslute hoe sûke jo wolle dat jo wêze moatte hoe lang oft jo de probiotika wurkje op 'e sûkers. Mar se moatte wat sûker nedich om har ding te dwaan.
De reden foar gebrûk fan filtrije of net-chlorinearre wetter (de measte gemeentlike tapassing fan wetter is chlorine) is dat it chlorine de foardielige baktearje kinst meitsje dy't jo besykje te stimulearjen.
In Ginger Bug meitsje
- 1 cup filters of net-chlorinearre wetter
- 1 útlokje griene of fein húshâlde frisse ginger
- 1 sierich sûker
Jo krije in krigere fermentaasje begon gau as jo biologyske groei en frisse ingel brûke. As gewoan groeide Ingwer alles kinst fine, ferhúzje it earst.
Kombinearje de yngrediïnten yn in glêsjas en reitsje om de sûker op te lûken. De top fan 'e bakje mei tsjeek of in skûtel. Litte it út nei keamertemperatuer.
Eltse dei foar 3 dagen taheakje:
- 1 teaspoon griene of knikke knikke frisse ginger
- 1 teelokken sûker
Stim krêftich elk tiid om de sûker op te lûken.
Nei de trije dagen moatte jo begjinne om wat blaspels te sjen op it oerflak fan 'e flüssigens. Skuorje op 'e lid fan' e jar en ferpleatse de gingerfeil nei de kuolkast. De kâldte temperatueren fan 'e koelkast soarget fergeryum, mar net de fetberens fan' e bakteargen dy't it feroarsaakje.
Keeping Your Bug Going
Ienris hawwe jo in gingerbreak begon, jo kinne it yn 'e kuolkast ûnbefêstigje troch foarkomme ite in teel-poon oan elk fan gatde hynders en sûker.
Hoe brûke jo Ingwer Bug
- 1/4 beker aktive hyndersbug
- 1 kwart fruit sûke of licht sête, roomtemperatuer krystbeie
Straitsje de gingerbrek yn in kwartje. Foegje de sûch of lichte sûchde tee en krêftich oan. De bakje mei in skjinne túch of tuchje en de keamertemperatuer foar 3 dagen litte. Stribje de gemienskip krêftich op syn minst twa kear deis (hyltyd betterer wêze soe). Soargje yn dizze tiid gjin ekstra yngrediënten.
Oan 'e ein fan' e 3 dagen moatte jo blommen op 'e oerflak fan' e flüssigens sjen. Taste in sip. As it te min foar jo is, ferlitte de gemak út om in oare dei of twa te fergjen.
As jo bliid binne mei de smaak fan sûkelade, ferfiere de soda nei in dikke glêsfloed fan flip-top (lykas dy 't brûkt foarkommen foar foarke dranken as bier en soda). Of reprozearje in plastyk soda-flesse foar dit gebrûk.
Befêstigje de kap. Hoewol yn 'e earste fermentaasje woe jo de floeistof op' e loft sochten om gassen te ûntkommen, no wolle jo de gassen opmeitsje en meitsje de ûntjouwings dy't jo nei binne.
Litte de frisse bottelige soda op 'e keamertemperatuer 24 oeren, ferleegje it dan nei de kuolkast om te kroezen foardoar tsjinje.
Notes:
As jo gebrûk meitsje fan krêft teeus as frucht sap, is it wichtich om sûker of oare calorie-sûker te foegjen. Tink derom dat de sûker is foar de probiotisyske baktearjes, net jo!
Behelje in dreech each op jo natuerlik fermentearre soda as it in flask is en kapt. As jo langer dan 24 oeren litte, of as de keamertemperatuer hiel hjittich is, of de gingerbrek super aktyf, kinne te folle druk fan 'e slooptasken bouwe. Dat kin ta in missy-eksplosjonearje! Oerstije de soda nei de kâlde temperatueren fan 'e koelkast as se genôch foarkommen is.