01 of 08
Hoe meitsje Baba Ghanoush
Aubergine yn koals. Sabrina Baksh Baba Ghanoush is in tradysjonele smaak fan 'e noardlike east dy't sa leaf hat, reizge de âlde wrâld út Yndia nei Marokko. Wylst resepten ferskille, sille de basisfoarmen fan dit fantastyske skip bloeiende ierdbeien, olie oalje, tahini (soarte fan sesame bûter), knoksel, en citrus sap. De basis foar dit skûtel is fjoer roasted baarch. Om dizze eagenplannen krekt rjochts te krijen, moatte jo in soad heuljen nedich - net de soarte fan heul dat jo oven kin útdrukke, mar de waarmte fan jo gril.
De bêste metoade foar it iten fan 'e ierappel is om har rjochtút te lûken yn' e brânende koals fan in kanaalgril. Dit soarget se yn 10 minuten, ôfhinklik fan har grutte. Lizze in iens lagen fan heale koalsjes en pleatst de ôffaloven krekt op it fjoer. Hawwe in paar lange hânen tongs klear om se in hingjen fan har te krijen.
Dit proses kin ek dien wurde op in gasgrille. It giel nei syn heechste temperatuer te heakjen en de fiedings op 'e grille raten oer direkte hjitte. Dit sil oeral oeral fan 10 oant 15 minuten nimme om se troch folslein te koekjen. Hâld de liening om de grillen te beheinen.
Om 'e wille fan' e resept litte we derop tinke dat wy gebrûk meitsje fan in pûn fan fiedings.
02 of 08
Grilled Eggplant
Koefene ierde yn koalen. Sabrina Baksh As de ierappel kookt it meatysk fleis yn binnen de feiligens op. Auberginen kinne dûnse, mar se fiele in protte wetter. It is dit wetter dat it bittere smaak fan 'e ierappel befet. Troch it fiskjen fan de fiedings as heul as mooglik, sil dit flüssigens de rinne fan 'e pinefolle hûd.
Troch har tichtens kin de aaiwetters genôch in heule hout hâlde en fierder iten kieze nei't se út it griis fuorthelle wurde. Dêrom moatte wy se hast hast kofje tsjin folslein kocht. Ienris is de hûd krityk, smoarge en los, de ôffal fan 'e hjitte. De fiedings moatte ôfbrekke en de hiele wei trochbrekke wurde. Hâld se leven, omkeare op alle kanten fan 'e oerflak en ferwiderje se út it fjoer as se hielendal ôfbrekke binne en daliks ferkrêftigje.
03 of 08
Rêst de ierappel
Rustige baarch. Sabrina Baksh Lit de eagenplannen rêstje en koelje. Jo wolle net dat it fekânsjefleis te hjitte om't it it dreech meitsje mei te wurkjen en it sil de oare yngrediïten koekje. As de ierappels koel dan sille se neidielje om te ferbrekken en mear fan 'e bittere floed te ferliezen. Lit se coolje nei in noflike temperatuer foardat alles wat oars dwaan sil.
04 of 08
Peiling Eggplant
Peiling Eggplant. Sabrina Baksh Sawol de fiedings binne koel genôch om te wurkjen, it is tiid om de hûd te skodzjen. Dizze hûd is op dit punt net tige lekker, om't it smakket en ferbaarnd is. Soargje derfoar dat jo alles wiskje.
05 of 08
Eggplant Flesh
Eggplant Meat. Sabrina Baksh Jou it fekânsjefleis ien lêste squeeze om it lêste fan 'e bittere floeistof te ferwiderjen. Ien kear dit is dien, jo binne klear om Baba Ghanoush te meitsjen.
06 van 08
The Ingredients
Baba Ghanoush Ingrediënten. Sabrina Baksh De yngrediïnten foar ús Baba Ghanoush binne:
4 knoven knobel, smoarge
3 śtstokken citronsaft
3 kieltsjes oliveelje
2 kieltsjes tahini
1 pûn eagen, gerocht
1 ½stel paprika
1 teaspoon swart piper
1 teaspoon sâltTahini is in sesampast lykas peanutebutter, mar mei sesame seamen yn plak fan peanuts. Dit produkt is te krijen op de measte winkels. It is typysk fûn yn 'e Mid-eastlike fiedings of sûnenssume ôfdielings. As jo lokale winkelsintrum net hawwe, besykje in Middellânske-of-Mid-Eastfryske winkelwinkel.
07 of 08
Prosesbehearen oant Smooth
Baba Ghanoush Blending. Sabrina Baksh Set alle yngrediïnten (útsein de 1 oseaap fan olie oalje) yn in blender of eatprosessor. Minder oant glêd.
08 of 08
Fining up
Baba Ghanoush ferdwûn. Sabrina Baksh Gemalen yn in bôle of servet skip en top mei de oerbliuwende tafelspoon fan olivol.
Baba Ghanoush wurdt typysk behannele as in dip. Serve it mei frisse snijde griente, chips of toaste pita yn trijehoekige ôfdielingen.