Dizze Gegrutte Miso Salmon is in favoryt by myn hûs - sawol foar de kok en foar de eaters. Mei in soad lytse ynspanningen op it stik fan 'e kofje, mei in glaze, en it op' e salmon te breidzjen, komst mei in geweldich smaaklik, fochtich salfo foar elkenien oan 'e tafel.
Dit resept wurket foar elke grutte filet fan salmon - it makket genôch glaze foar in grutte (sawat 4-pûn) filet. Foar lytsere stikken makket jo gewoan glaze.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grut filet fan
- salm (hûd op)
- 1 Iepel kanola (of grienteel)
- 3 sierpels wyt (of giel
- miso )
- 2 sierdewiis want (of droech sherry)
- 1 oseaan sojessoos
Hoe't it is
- Wapen gas of hokker gril te heakjen op hege hite (jo moatte de hân ha kinne oer in inke boppe de kochtrotte foar 4 oant 5 sekonden foardat it oer it hurde giet).
- Spiis de salm en skodde it droech. Gebrûk fan pinzetten, elke pin-bones útlûke en ûntjaan (fynst pinten troch te finen fan de yndeksfinger fan 'e tail end oant de kop fan' e salm lâns de sichtbere line, it skieden fan it filet - sille jo lytse bonken fiele ). Fokus op 'e gruttere, nei it kop-ein fan' e filet, en wurkje jo wei nei ûnderen. Hoewol it is in snokje foar jo jilders om de pinke bonken út te lûken, se binne ek maklik genôch om ien kear te iten te wêzen (en mei in bytsje kewearje in leuke hit fan kalcium foar dyjingen dy't net te besykjen binne!).
- Spreke it oalje op 'e hûdkant fan' e salm en set de salm, skealje nei ûnderen, op in bakje.
- Yn in lytse skip, wiskje de miso, sojessoos , en wille. Spriedje oer trije fearnsjier fan 'e glazer sels oer de salmon filet.
- Plak it hiele filet, hûdside, nei de grille. Cover en koekje oant de salm klear is oan jo likegoed en de glaze begjint karamelisearjen en brún, sawat 10 minuten foar 1-inch-dikke filets medium-goed dien (krekt noch hyltyd rôze yn 'e midden as it útinoar troch in messer oppakt wurdt) . Tink derom dat mei de hûdside ûnder en it griede is, is der gjin need om de salm te flipjen, it hoecht gewoanlik kreuk te meitsjen, mei de hûd krûpt moai foar dejingen dy't graach graach wolle.
- Oerstapje nei in servetplaat en daliks tsjinje (jo kinne fansels it filet yn dieltsjes foar it servearjen, fan jo wolle). Krekt as by de measte salmon, waarm oant roomtemperatuer is lekker, mar de miso glaze merken as it waarm is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Total Fat | 49 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 1,150 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 81 g |