Pork tenderloin is poerbêst op 'e grille, om't it tender bleau nei in relatyf koartske koektiid. Om't it sa slim is, kin lykwols tenderloin maklik droege. Yn dizze resepsje krijt it swiete in dûbeldosis fan sûkens, earst mei de earste brining (tastien op syn minst fjouwer oeren foar dizze stap), en dan mei de sûkerapplop.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 kop Kosher sâlt
- 1/4 beker brea sûker
- 4 sprigs frisse oregano
- 4 beker wetter
- 2
- pork tenderloins (1 oant 1-1 / 4 pounds elk)
- 1 olie olie olie
- 1 lytse sipel, minteare
- 4 knoklokkerken mines
- 1 oseaap frisse oregano blêden, mûnen
- 1/2 pûnenskeatsen
- in priz Fruchtlik grûn piper
- 1/4 pûn slottere provolone tsiis
- 4 kieltjepôt Griene oalje
Hoe't it is
- Brân de swart tenderloin: kombinearje de Kosher sâlt, brún sûker, oregano sprigs en wetter yn in grutte pot oer healwetter, rûzje om de sâlle en sûker op te lûken. Nim de pot út 'e hjitte en lit de soleel folslein folle kieze (jo kinne ferskate iisklubs tafoegje om te helpen yn' e koelkast).
- As de soleil ôfklaeid wurdt, lizzen de pork tenderloins yn in glês bakale skûtel (of alternatyf yn nûmere opslach plastikbakken) en dekke mei de sole (ynklusyf oregano sprigs). Ofdruk mei plastikwrap en krijt 4 oant 6 oere.
- It fiedjen meitsje: it olie-oalje yn in lyts sûtblokje oer middelhehe. Foegje de ûneinige sipel, knoflook en mingde oregano-blêden, en sûpe 2 oant 3 minuten oant yn feroare. Koe folslein fiele, dan meiinoar mingje mei de snoepwurst, 1/2 teaspoon Kosher sâlt en ferskate goeie grinds fan frisse piper yn in bolle.
- Nim de tenderloins út sirkel ôf, en ferljochtsje de soleel. Pat de tenderloinen droegen mei papierenhandoeken. Elke tenderloin sille de lingte fan 'e midden lizze, sûnder troch de hiele wei troch te sizzen, litte 1/2-inch dikte.
- Lege elke tenderloin tusken 2 stikjes plastysk wrap, en leine pûn oan 1/4-inch dikte yn in rjochthoeke. Fluchje de plastyk.
- Sprekt it worstmjittig evenemint oer elke tenderloin, wêrtroch in 1-yn-grins om hinne hinne giet. De sausagelje mei de sliepprololone.
- Mei de lange sydkant foar dy, rjochtsje de tenderloin dreech ôf fan jo, tûkje yn 'e ein. Befêstigje de tenderloins mei keukenstring by 2-inch yntervallen. Ljochtsje de tenderloinen mei grienteil en seizje mei kosher sâlt en piper.
- Heakje de gril te heakjen mei de dekking sluten. Hâld de rjochter rjochthoarker op, mar meitsje de oare brâners ôf. Oalje de griel griene, en lei de tenderloinen op 'e lekkere kant. De grille dekke en ko 20 oant 25 minuten, oant de ynterne temperatuer 138 ° F oant 140 ° F rint op in instant-read thermometer .
- Ferfange de tenderloinen nei in snoerplak en sette se 20 minút mei foel ôf. Koekje de keukenstring, skodzje de tenderloins yn 1/2-inch slies, en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 650 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodium | 9.961 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 64 g |