Bigos (BEE-gohss) wurdt beskôge as ien fan 'e nasjonale gerjochten fan Poalen. It is in hertlik, lang simmerde fleach- en-sauerkraut stok dat ieuwen ieu giet.
It wie tradisjoneel oan it begjin fan it jacht seizoen, fan 'e hjerst troch Shrove tiisdei , of oant de famylje oanbod fan barrel-heulte sauerkraut rûn. Tsjintwurdich is it it jier rûn.
Elke kombinaasje fan spultsje, rind, swart, fûgels en fekânsjewurk. Bigos is ek in poerbêste manier om gebrûk te meitsjen fan kofje, en foar de famyljejager 's kwota fan wijens .
Sjoch wat Fr. Rocky moat sizze oer bigos, ûnder, nei de rjochting nei dit resept.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 beker sponge (snie)
- 1 1/2 pûn sanftich pork (legere)
- 6 knokjes knoven (mins)
- 5 onions (fjirde)
- 1 pûn poddielen (gelykt en kertier)
- 4 beef bouillon kubes yn 1 beker waarme wetter
- 4 tûken konsonearre tomaten (yn stikken, mei sûch)
- 3 sierlju sûker (om sûker út te brûken as applesauce ynstee fan applen)
- 4 lege blêden
- 5 kaaien goede kwaliteit sauerkraut (lykas Frank's of selsmakke, spjalte en drained)
- 5 apples (skelpen, koarte en kroane OR 2 1/2 poppen koelige applesauce)
- 2 tûken ham (dûke)
- 2 1/2 poppen smookte Poalske woarst (rûn)
- 1/2 oant 1 pûnlingsblokje of beal (sulver)
- 1/2 oant 1 pûnlieder hûnestokje (skaad)
- Sâlt en piper om te tastean
- Opsjoneel: Crusty rye brea
- Opsjoneel: koerde ierappels
- Fakultatyf Garnish: Sour Cream
Hoe't it is
- Fry it spek yn in Nederlânske oven om it fet te leverjen en dan yn 'e snoarkestuollen, knoflook, sipel en paddestoelen toetsjen. Sauté oant it fleis is brún - ûngefear 5 minuten. (As jo in lekker koerje brûke, foegje alle yngrediïnten oan en kieze op in heule oere, of op leech foar at least 6 oant 8 oeren.)
- Blêd yn beef bouillon kibels en heilwetter, tomaten mei har sûch, sûker (ôfbrekke de sûker as applesauce ynstee fan 'e applen), baai, sauerkraut, en apples of applesauce, en bringe nei in ko. Reduzje hitte en simmer, bedekke, foar sawat 2 oeren. Rin yn 'e ham, wosken, oerbliuwsel of fûgel en hûn, en besparje en koekje op middel-heule waarmte foar sawat 30 minuten. Meitsje oanfieding.
- As it klear is om te tsjinjen, ferlitte baai-lûken en smaak foar beurten. Lûk yn bollen en servearje mei gekke potato's, in bolle fan sûker, en dikke, krustige rye brea. Serve hurde nei in folk.
- Repeatearre reewetter ferbetteret allinich de smaak! (Bigos reitset goed yn in stadige kuier ek.)
Wat Fr. Rocky moat sizze oer Bigos
Dizze jagerrezepte is fan 'e Rev. Walter Rakoczy, foarsitter fan' e Sint-Mariënske Unôfhinklike Konfesjekerk en de Hillige Herfoarme Tsjerke fan Michigan City, yn Yndoneezje de skûlnamme fan Rakoczy. Rocky.
It resept makket genôch foar in folk, potlûke, tailgate partij of at elke tiid minsken dy't leafde om iten tegearre sammelje. As jo yn in stadige kuier makket, moat it in kapasiteit fan 8 kearn hawwe.
Fr. Wally seit, "Net foar fegetariërs! Dit is krekt mei smaak en wosken, mei de sûkelade fan applen mear as balansearre troch de skerpte fan 'e sauerkraut - mar it is hertlik en lekker en echt hielendal ûnferjitlik. Tradysjoneel tsjinne yn Poalen as in goedjierre Nijjierrige, waard oarspronklik allinnich fan 'e Poalske aristokratyske ieten (se binne de iennichsten dy't se spielje op har bûtenpleatsen ... en de iennichsten dy't safolle fleis leverje koene).