Dit kroatyske gûlaachrezept of kroatyske gûlen is gulf fan Julia Jaksic, in New York City-kofje fan kroatysk-Amerikaanske komôf. Lês mear oer Jaksic, ûnder, nei de rjochtingen nei dit resept.
Hja liket dizze tsjok op in bêd fan polenta of palenta yn it Kroätysk tsjinje ( Roemeenske mamaliga soe ek geweldich wêze,) mar kreaste potato's of eiappels wurkje krekt lykas. Fergelykje dit resepsje mei Roemeenske Veal Stew mei Polenta-resipe.
Dit dessere resepsje foar Bosnië Pocheapellen (Tufahije) fan Jaksic soe in folslein einigje foar dit miel.
Wat jo moatte hawwe
- 5 pûn fan 'e jas fan' e hindegroep, yn in 1-inch pleatst
- 2 grutte snieke wyt ounjes
- 4 knikke knokkeelen
- 1/4 beker olie oalje
- 1 grutte baaiblêd
- 4 tûzen hynder of wetter
- 4 sierppepen sûker Hongaarske paprika
- Sâlt om te tastean
- 3 kieltsjes Vegeta
- 1/4 beker skielde en slutsige woartels (opsjoneel)
- 1/4 slokje paddestoelen (opsjoneel)
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon cayenne piper
Hoe't it is
- Lege wynmûnen yn in nonmetallyske kontener en roegje se mei lûken, knoflook, olie oalje en leafblêd, dekke mei plastykwrap en marine oer 'n nacht.
- Blêdwetterblêd en siedmiddel op midsmjittige heft yn loskeuren brûke mei in grutte ierdewurk of in grut stockhok. Der moat genôch oalje fan marinearjen dat it fleis net hout.
- Gean allegearre seare fleis en alle soad sûken nei de pot, en tafoegje of wetter oan. Meitsje in koel, ferminderje hitte en simmerje op leech, bedekke, foar sawat 3 oeren, faak opwekke, tagong mear stock of wetter, as nedich.
- Add paprika en sâlt. Kieze fierder om in oere oere te koekjen of oant it fleis tin en ferdwynt. Foegje de fegeta, karotten en paddestoelen, as gebrûk, en swarte en cayenne peppers.
- Koje fierder gean, oant fleis en grienten binne tige tender. Tsjinje polenta, smoargere ierappels of nôtles.
Mear oer Chef Julia Jaksic
Jaksic groeide op har wurk yn har heit Milwaukee-bûterwinkel te meitsjen wosken, wite reade en it learen fan it fermidden foardat se nei kulinarêre skoalle gean.
Chef Jaksic is in nijsgjirrige soarte. Se waard berne yn Milwaukee nei Mico Jaksic, oarspronklik fan in stêd by Karlovac yn Kroaasje, en Debra Widmer Jaksic, in Kroätysk-Amerikaansk.
Har heit brocht syn smoarch en spit-roasting-know-how oan 'e Steaten en iepene Domines in reade-ferwurkjen en spit-roasting bedriuw spesjalisearjend yn pig en lammen, dy't hy noch hinget en wurket.
Har earste berop dy't har heit wurke, wie om it ferdwine reade fleis te wapjen en hertlik hamburger te meitsjen. By de leeftyd fan 12 jier se segenen fan sûchbilen foar stielstiennen foar sûkers, en it meitsjen fan sausetten fan alle soarten, wêrûnder bloedwurst.
Se hat ek hokkerwurzens en porklins ( pecinica ) holden, en sûkerbôle fergelykber mei Italiaanske lardo (heulende stripen fan pigfet).
Nei it ôfstudearjen fan it Le Cordon Bleu Culinary College yn Chicago yn 1999 begûn se har profesjonele karriêrekoek foar gûmme restaurants yn 'e steaten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Koarohydraten | 113 g |
| Dietary Fiber | 16 g |
| Protein | 16 g |